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日式料理☐滑蛋鰻魚飯

日式料理☐滑蛋鰻魚飯
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0
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
2 小時
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349
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日式料理☐滑蛋鰻魚飯
滑蛋鰻魚飯再加上鰹魚片一擺一擺 好肥美好可愛呀 更多食譜☐https://janicoco.com FACEBOOK ☐https://www.facebook.com/janicoco.kitchen INSTAGRAM ☐https://www.instagram.com/jann.coco
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料(二人份)
  • 1. 蒲燒鰻魚
    1
  • 1. 蒲燒鰻魚
    1 條(條)
  • 2. 雞蛋
    2
  • 2. 雞蛋
    2 隻(隻)
  • 3. 洋蔥
    0.5
  • 3. 洋蔥
    0.5
  • 基本調味料
  • 1. 油
    0.5 湯匙(Tbsp)
  • 1. 油
    7 毫升(ml)
  • 2. 鹽
    0.3 茶匙(tsp)
  • 2. 鹽
    1 毫升(ml)
  • 3. 醬油
    0.5 湯匙(Tbsp)
    調色用
  • 3. 醬油
    7 毫升(ml)
    調色用
  • 4. 味醂
    30 ML
    根據喜甜程度自由加減
  • 4. 味醂
    30 ML(ML)
    根據喜甜程度自由加減
  • 5. 水
    70 ML
    根據味醂用量加減
  • 5. 水
    70 ML(ML)
    根據味醂用量加減
  • 6. 葱花
    1 g
    6. 葱花 適量
  • 6. 葱花
    1 g(g)
    6. 葱花 適量
  • 7. 鰹魚碎/ 蝦乾/ 魚乾
    1 g
    7. 鰹魚碎/ 蝦乾/ 魚乾 適量
  • 7. 鰹魚碎/ 蝦乾/ 魚乾
    1 g(g)
    7. 鰹魚碎/ 蝦乾/ 魚乾 適量
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步驟
  • 洋蔥切絲,待用。鰻魚切件,待用。將蝦乾/ 魚乾加水煮滾,然後加入所有調味料。
  • 加蛋,微微打發。
  • 下油開鍋,加洋蔥絲爆香。
  • 洋蔥炒至軟身。將已調味的蛋液緩緩倒入。用中小火煮至理想熟的程度。把滑蛋鋪在白飯上。
  • 用同一個鍋子將鰻魚煎熱,然後鋪在蛋上。
  • 最後灑上鰹魚碎和葱花,大功告成。
  • 蛋液比例難控制,視乎雞蛋大小;最完美是蛋:水約1:1.5。如果難掌握,寧願稀一點慢慢用小火蒸發走水份至理想的滑蛋程度。
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