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改良版Magnolia Vanilla Cupcake

改良版Magnolia Vanilla Cupcake
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難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
20 分鐘
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4520
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改良版Magnolia Vanilla Cupcake
我還是喜歡美式Cupcake,減糖後更突出蛋味香濃,配上buttercream同吃都不會太膩 :)
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 自發粉
    1.5 杯(cp)
  • 自發粉
    355 毫升(ml)
  • 麵粉
    1.25 杯(cp)
    All-purpose
  • 麵粉
    296 毫升(ml)
    All-purpose
  • 1
  • 1 毫升(ml)
  • 無鹽牛油
    0.75 杯(cp)
    室溫放軟
  • 無鹽牛油
    177 毫升(ml)
    室溫放軟
  • 酥油
    0.25 杯(cp)
  • 酥油
    59 毫升(ml)
  • 砂糖
    1.5 杯(cp)
  • 砂糖
    355 毫升(ml)
  • 上白糖
    0.25 杯(cp)
  • 上白糖
    59 毫升(ml)
  • 雞蛋
    4
    220 克(g)
    室溫
  • 雞蛋
    4 隻(隻)
    220 克(g)
    室溫
  • 鮮奶
    1 杯(cp)
    室溫
  • 鮮奶
    237 毫升(ml)
    室溫
  • 雲呢拿精
    1 茶匙(tsp)
  • 雲呢拿精
    5 毫升(ml)
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步驟
  • 預熱焗爐至180C

    粉類加鹽一同過篩備用
  • (兩種糖類拌勻)

    牛油以中速稍稍打軟後,分三次加入糖類並以中高速打至象牙色
  • 將雞蛋逐隻加入牛油裡以中速打勻,雞蛋和牛油混合後才放入另一隻,然後以中高速打至完全混和,再加入香精打勻
  • 梅花間竹地分四次加入麵粉,分三次加入牛奶,以麵粉開始,以麵粉作結,以中速拌勻

    *同樣地都是要材料混合後才加另一次材料

    **麵糊混和並稍有光澤便可停止,過份攪拌或會產生筋性,使蛋糕變硬
  • 將麵糊放進小杯子裡,2/3滿就可以了,然後放入焗盤中 (如用Muffin tin的話,直接再模具裡放油紙托,再放麵糊就行了)

    *進爐前輕輕把焗盤或模具敲向桌子

    入爐焗20-25分鐘即成
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