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豉油皇炒麵

豉油皇炒麵
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難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
10 分鐘
瀏覽次數:
1699
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豉油皇炒麵
有粥梗要有炒麵!係街買豉油皇炒麵都唔貴, 原來自己整仲平, 用買一份既價錢自己整夠4個人食喇~想睇更多食譜,請到https://www.facebook.com/vlovecookings
材料
份數
單位
  • 炒麵
  • 蝦子麵
    4
  • 蝦子麵
    4
  • 洋蔥
    1
  • 洋蔥
    1
  • 芽菜
    0.5 斤(kan)
  • 芽菜
    302 克(g)
  • 韮菜韮黃
    1 g
    韮菜韮黃 適量
  • 韮菜韮黃
    1 g(g)
    韮菜韮黃 適量
  • 甘筍
    0.5
  • 甘筍
    0.5 條(條)
  • 調味料
  • 蠔油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蠔油
    15 毫升(ml)
  • 麻油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 麻油
    15 毫升(ml)
  • 老抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 老抽
    15 毫升(ml)
  • 生抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    15 毫升(ml)
  • 煲仔飯豉油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 煲仔飯豉油
    15 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 蒜蓉
    0.5 湯匙(Tbsp)
  • 蒜蓉
    7 毫升(ml)
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步驟
  • 韮菜, 韮黃, 切段, 甘筍切絲, 除蒜蓉外所有調味料混合成一碗備用
  • 麵餅用滾水略煮, 用筷子揚散就撈起(不需煮熟)
  • 撈起後沖水過冷河備用
  • 爆香蒜蓉
  • 加入洋蔥炒至軟身
  • 加入芽菜炒一陣
  • 炒到芽菜出水之後倒掉
  • 加入韮菜韮黃蘿蔔炒熟
  • 蝦子麵回鍋, 倒入己混合好之調味料, 用筷子拌炒至麵條上色
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