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臘味香菇雞粒煲仔飯

臘味香菇雞粒煲仔飯
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3
難度
準備需時
20 分鐘
煮食需時
30 分鐘
瀏覽次數:
2881
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臘味香菇雞粒煲仔飯
小魔怪仲有一星期就會離開香港到英國讀書, 今日我煮咗臘味香菇雞粒煲仔飯俾佢食, 佢話會好排住臘味嘅味道, 到英國應該未必食得到囉!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 0.5米
    2 杯(cp)
  • 0.5米
    473 毫升(ml)
  • 雞髀肉
    2
  • 雞髀肉
    2 塊(塊)
  • 臘腸
    2
    迷你
  • 臘腸
    2 條(條)
    迷你
  • 冬菇
    3
  • 冬菇
    3 隻(隻)
  • 雲耳
    1 g
    雲耳少許
  • 雲耳
    1 g(g)
    雲耳少許
  • 杞子
    1
  • 杞子
    1
  • 蔥粒
    1
  • 蔥粒
    1
  • 醃料
  • 豉油
    1.5 湯匙(Tbsp)
  • 豉油
    22 毫升(ml)
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 粟粉
    1 茶匙(tsp)
  • 粟粉
    5 毫升(ml)
  • 薑粒
    1
  • 薑粒
    1
  • 麻油
    1 g
    麻油少許
  • 麻油
    1 g(g)
    麻油少許
  • 紹酒
    1 g
    紹酒少許
  • 紹酒
    1 g(g)
    紹酒少許
  • 生油
    1 g
    生油少許
  • 生油
    1 g(g)
    生油少許
  • 調味
  • 煲仔飯豉油
    1.5 湯匙(Tbsp)
  • 煲仔飯豉油
    22 毫升(ml)
  • 麻油
    1 g
    麻油少許
  • 麻油
    1 g(g)
    麻油少許
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步驟
  • 冬菇和雲耳浸軟去蒂切片;臘腸用熱水沖洗後切片備用;

    雞髀肉解凍後去皮切粒,加醃料、冬菇和雲耳醃1小時;杞子浸洗;

    洗2杯半米後浸10分鐘,將米放入LC 22cm鍋內加3杯水(量米杯),

    用中火煲約8分鐘至冒煙或差不多乾水後(即蝦眼水),

    將冬菇雲耳雞肉、臘腸和杞子平均放係飯面,用中火煮3分鐘,

    即轉最細火煲多15分鐘,熄火焗10分鐘;

    (期間需要將煲在煮食爐上下左右移動,使飯焦平均分佈)

    最後落蔥粒和調味撈勻食得!

    (煮食爐火力大飯焦就會燶D好味D架啦!)

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Letty Yau
因屋企無焗爐,請問點樣可將咐
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