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蟹肉扒豆苗

蟹肉扒豆苗
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9
難度
準備需時
20 分鐘
煮食需時
25 分鐘
瀏覽次數:
12885
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蟹肉扒豆苗
呢排d豆苗平左好多,20蚊就買到一斤,咁o岩買左磅急凍蟹肉,就用黎扒豆苗,呢個自奉請客多好得架。
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 豆苗
    1.4 斤(kan)
  • 豆苗
    847 克(g)
  • 急凍蟹肉一磅裝一件(溶雪後得返大半磅左右)
    1 磅(lb)
  • 急凍蟹肉一磅裝一件(溶雪後得返大半磅左右)
    454 克(g)
  • 上湯
    450 毫升(ml)
  • 上湯
    450 毫升(ml)
  • 蛋白
    2
  • 蛋白
    2
  • 鹽,胡椒粉
    1 少許
  • 鹽,胡椒粉
    1 少許
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步驟
  • 10人分量食譜:


    1)急凍蟹肉隔夜放雪櫃普通格溶雪備用
  • 2)徹底楂乾水份,用兩湯匙油炒香備用

    3)豆苗炒熟,放在筲箕上,稍為瀝乾水份
  • 4)用鑊煮滾上湯,加入蟹肉,加小許鹽和胡椒粉調味,再滾起時,用生粉水埋薄芡,熄火,倒入蛋白輕力推成蛋花,最後將芡汁淋在豆苗上便可。
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