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【影片】土匪豬頸肉

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1
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
5 分鐘
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1313
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【影片】土匪豬頸肉
影片:https://youtu.be/V-Lg6XCtKYw 經常吃土匪雞翼,不如試試做土匪豬頸肉吧! 歡迎到面書專頁讚好!有更多食譜和小分享: http://www.facebook.com/mywaystogetfat
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 豬頸肉
    2
  • 豬頸肉
    2 塊(塊)
  • 孜然粉
    3 茶匙(tsp)
  • 孜然粉
    15 毫升(ml)
  • 五香粉
    0.75 茶匙(tsp)
  • 五香粉
    4 毫升(ml)
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 生抽
    2 茶匙(tsp)
  • 生抽
    10 毫升(ml)
  • 花雕酒
    1.5 茶匙(tsp)
  • 花雕酒
    7 毫升(ml)
  • 老抽
    1 茶匙(tsp)
  • 老抽
    5 毫升(ml)
  • 麻油
    1 茶匙(tsp)
  • 麻油
    5 毫升(ml)
  • 黑芝麻
    1 湯匙(Tbsp)
  • 黑芝麻
    15 毫升(ml)
  • 蜜糖
    2 茶匙(tsp)
  • 蜜糖
    10 毫升(ml)
  • 4 茶匙(tsp)
  • 20 毫升(ml)
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步驟
  • 把豬頸肉洗淨印乾後,加入孜然粉、五香粉、鹽、生抽、花雕酒、老抽及麻油,用手按勻。包好放入雪櫃,醃一個晚上。
  • 把黑芝麻放到鍋中,以中小火把芝麻烘香,間中搖動鍋子。
  • 用磨缽把黑芝麻稍為磨碎,不用磨得太碎,盛起備用。
  • 把蜜糖和水拌勻備用。
  • 以中小火熱鍋子,用廚紙薄薄的抹上一層油後,下豬頸肉煎3分鐘,翻面後多煎3分鐘。
  • 再把豬頸肉翻面,下蜜糖水,調至小火,蓋上煮5分鐘,翻面後再次蓋上,多煮5分鐘。
  • 關火,在豬頸肉兩面平均地灑上黑芝麻碎。
  • 把豬頸肉切片即成。
  • - 豬頸肉 2 塊,約重350克。
    - 如想豬頸肉更入味,可於醃肉前用叉子在豬頸肉上戳洞洞。
    - 嗜辣的話可於醃肉時加入適量花椒粉。
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