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沙薑焗雞

沙薑焗雞
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0
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
3 小時 30 分鐘
瀏覽次數:
74
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沙薑焗雞
本身呢個沙薑焗雞已經好夠味 , 唔需要配薑蓉 , 個薑蓉係俾袁生拌飯食呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.com/2018/11/blog-post_28.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 1
  • 1 隻(隻)
  • 沙薑粉
    1
  • 沙薑粉
    1
  • 蒜頭
    1
  • 蒜頭
    1
  • 乾蔥頭
    3
  • 乾蔥頭
    3 粒(粒)
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 錫紙
    1
  • 錫紙
    1
  • 焗爐紙
    1
  • 焗爐紙
    1
  • 胡椒粉
    1
  • 胡椒粉
    1
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步驟
  • 雞去頭 , 去尾 , 肥膏及雞腳 , 用手刮去雞內的污物 , 用水沖洗雞的外內兩面
  • 抹乾水份後放入器皿內加少許鹽及酒拌勻先靜待30分鐘
  • 30分鐘後加入沙薑粉 , 胡椒粉及生抽拌勻 , 蓋上保鮮紙靜待1小時
  • 期間將薑去皮分別切片及切粒 , 蔥切段及蔥粒 , 蒜頭去衣拍扁 , 乾蔥頭去衣切粒
  • 焗盆內放上焗爐紙 , 放入一半份量薑片 , 蔥段及蒜頭 , 放上雞
  • 餘下一半份量的薑片 , 蔥段及蒜頭放入雞內
  • 用錫紙蓋上雞靜待10分鐘
  • 焗爐用230C預熱10分鐘
  • 雞放入焗爐內 , 用200C上下火焗40分鐘
  • 期間焗20分鐘後將雞取出反轉另一面 , 蓋上錫紙入焗爐繼續焗
  • 焗好40分鐘後去除錫紙 , 轉180C上火焗5分鐘
  • 再反轉另一面同樣焗5分鐘 , 焗好靜待10分鐘
  • 期間將薑粒及乾蔥粒爆香 , 盛起加入少許沙薑粉 , 糖調味
  • 再加入蔥粒及贊少許熟滾油拌勻即可
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