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涼拌毛豆

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難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
30 分鐘
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1278
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涼拌毛豆
噚晚整咗個健康又滋味嘅小食@涼拌毛豆 做法簡單又好味,大家不妨都整黎試下喇^0^
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 新鮮毛豆
    900 g
    1.5斤
  • 新鮮毛豆
    900 g(g)
    1.5斤
  • 粗鹽
    2 湯匙(Tbsp)
  • 粗鹽
    30 毫升(ml)
  • 八角
    3
    壓碎
  • 八角
    3 粒(粒)
    壓碎
  • 蒜頭4瓣
    1
    切蓉
  • 蒜頭4瓣
    1
    切蓉
  • 紅辣椒仔
    2
    切碎
  • 紅辣椒仔
    2 隻(隻)
    切碎
  • 水1公升
    1
    4杯
  • 水1公升
    1
    4杯
  • 調味
  • 1 湯匙(Tbsp)
    可增減
  • 15 毫升(ml)
    可增減
  • 黑胡椒碎
    1 湯匙(Tbsp)
  • 黑胡椒碎
    15 毫升(ml)
  • 胡椒粉
    1 茶匙(tsp)
  • 胡椒粉
    5 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 炒香白芝麻
    2 湯匙(Tbsp)
  • 炒香白芝麻
    30 毫升(ml)
  • 麻油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 麻油
    15 毫升(ml)
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步驟
  • 毛豆洗淨,跟住將毛豆兩端角剪少少(有少少隙就可以,方便入味)
  • 水煲滾,放入壓碎嘅八角和粗鹽
  • .見水再滾起,放入毛豆煲8分鐘(煲嘅時候,唔好蓋煲蓋)
  • .毛豆倒入隔篩內,然後沖入大量冰水,令毛豆降溫
  • 毛豆瀝乾水份後,倒入大盤中,加入鹽,黑胡椒碎,胡椒粉,蒜蓉,紅辣椒碎,糖,輕輕力拌勻.然後放入雪櫃雪至入味(約1天)
  • 食之時再加埋白芝麻,麻油拌勻,完成食得喇^0^
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