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*花膠螺頭烏雞湯*

*花膠螺頭烏雞湯*
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難度
準備需時
20 分鐘
煮食需時
2 小時 30 分鐘
瀏覽次數:
5875
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*花膠螺頭烏雞湯*
女仔幾時都要幫自己補補~~~ 特別而家入秋,特別乾燥~飲啖靚湯,當堂潤晒!!! 花膠補骨膠原,螺頭滋陰,烏雞又補而不燥~ 男士其實都好岩飲,特別夜訓捱夜人士,都要補返下!! 更多食譜資訊在 -- 姊妹。食譜交換。週記 https://www.facebook.com/SisterKitchenPalace
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 烏雞
    1
  • 烏雞
    1 隻(隻)
  • 急凍螺頭
    3
  • 急凍螺頭
    3 粒(粒)
  • 花膠筒
    6
  • 花膠筒
    6 隻(隻)
  • 瘦肉
    150 g
  • 瘦肉
    150 g(g)
  • 紅蘿蔔
    1
  • 紅蘿蔔
    1
  • 蓮子
    20 g
  • 蓮子
    20 g(g)
  • 淮山
    30 g
  • 淮山
    30 g(g)
  • 肇實
    20 g
  • 肇實
    20 g(g)
  • 果皮
    1
  • 果皮
    1 塊(塊)
  • 10
  • 10 碗(碗)
  • 1 g
    鹽 適量
  • 1 g(g)
    鹽 適量
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步驟
  • 花膠預早發起備用, 淮山、蓮子、肇實洗淨,浸20分鐘, 紅蘿蔔批皮切件, 果皮暖水浸軟,刮囊,
  • 急凍螺頭解凍後,劏好出水, 烏雞切頭去尾洗淨後連瘦肉出水, 螺頭、烏雞、瘦肉出水後沖水洗去表面髒物,
  • 所有材料(除花膠外) 隨水落大火煲滾後,中細火煲90分鐘, 90分鐘後落花膠,再中火煲45分鐘, 煲起後最好焗一陣先再飲會味道更好, 落鹽調味飲得lu~~
  • *花膠太早落會令膠質流失,湯變杰,所以最後45分鐘落就差唔多
    *唔用急凍螺頭,可以用乾螺頭,但要早1晚預先浸軟
    *大舊瘦肉,我會切開一片片但唔斷尾,容易出味
    *每次我會煲2日份量,第2日翻熱飲得
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