茄汁蝦
朱古力食譜
蒸煮食譜
食譜

紅燒牛肉麵

紅燒牛肉麵
點煮網贊助
1
難度
準備需時
45 分鐘
煮食需時
2 小時 30 分鐘
瀏覽次數:
2167
點煮網贊助
紅燒牛肉麵
湯底濃郁又帶少許微辣 , 牛展亦好淋身 , 自家製的牛肉麵絕對唔會輸蝕俾出面的餐廳呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/10/blog-post_35.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 急凍牛展
    1
  • 急凍牛展
    1 條(條)
  • 小棠菜
    1 斤(kan)
  • 小棠菜
    605 克(g)
  • 洋蔥
    1
  • 洋蔥
    1
  • 蕃茄
    3
  • 蕃茄
    3
  • 甘旬
    1
  • 甘旬
    1 條(條)
  • 關廟麵
    1
  • 關廟麵
    1
  • 滷水料
    1
  • 滷水料
    1 包(包)
  • 魚袋
    1
  • 魚袋
    1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 冰糖
    2
  • 冰糖
    2 粒(粒)
  • 1
  • 1
  • 辣豆瓣醬
    1
  • 辣豆瓣醬
    1
  • 1
  • 1
  • 調味料 :
  • 辣豆瓣醬
    2 湯匙(Tbsp)
  • 辣豆瓣醬
    30 毫升(ml)
  • 老抽
    2 湯匙(Tbsp)
  • 老抽
    30 毫升(ml)
點煮網贊助

步驟
  • 蔥白切粒 , 青蔥切段 , 薑去皮切片 , 滷水料放入魚袋內索緊
  • 將薑片及蔥段放入水中 , 加入牛展蓋上蓋用中火出水5分鐘
  • 盛起牛展沖一沖洗及瀝乾水份
  • 甘旬去皮 , 洋蔥去衣 , 蕃茄洗淨切件 , 甘旬切細粒 , 洋蔥切件
  • 煲內加入少許油燒熱 , 放入洋蔥 , 蕃茄 , 甘旬炒香
  • 加入牛展 , 滷水包 , 調味料及冰糖拌勻炒數分鐘 , 加水至蓋過所有材料
  • 用中火煮滾後繼續用中火煮15分鐘 , 蓋上蓋轉慢火煲 1 1/2 小時
  • 再熄火焗30分鐘
  • 將牛展盛起切片 , 連同甘旬放入玻璃器皿內 , 湯底的渣用隔篩隔去
  • 將牛展浸1小時至上色入味
  • 期間將小棠菜加少許鹽及水浸過面靜待10分鐘後切半沖洗及瀝乾
  • 將浸至上色入味的牛展連汁放回煲內用中火煮滾
  • 小棠菜放入水中用中火灼3分鐘後盛起 , 再將關廟麵放入水中煮至軟身放入碗內
  • 再逐一放上小棠菜 , 牛展及甘旬 , 再淋上湯汁 , 最後灑上蔥粒即可
點煮?
提問

回應

loading

紅燒牛肉麵
食譜

點煮網贊助
點煮網贊助
袁太廚房 的其他食譜

紅燒牛肉麵 《有營食譜》:

點煮網贊助
建議用戶食譜
Letty Yau
請問點解米要用油醃呢?
答案
點煮網贊助

紅燒牛肉麵 《有營食譜》: