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彩虹蛋糕

彩虹蛋糕
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0
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
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3007
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彩虹蛋糕
七色彩虹蛋糕,色香味俱全,見到都會好想食,它的製法簡單,只係在染顔料部份需要花多些時間同心機,但出來的效果,你一定會好有成功感。 內附更多食鐠 https://m.facebook.com/MayL-S-Kitchen-1733643720187537/
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 低筋麵粉
    100 g
  • 低筋麵粉
    100 g(g)
  • 砂糖(蛋白)
    100 g
  • 砂糖(蛋白)
    100 g(g)
  • 砂糖(蛋黃)
    100 g
  • 砂糖(蛋黃)
    100 g(g)
  • 雞蛋
    5
  • 雞蛋
    5 隻(隻)
  • 鲜奶
    2 湯匙(Tbsp)
  • 鲜奶
    30 毫升(ml)
  • 雲呢拿香油
    1 茶匙(tsp)
  • 雲呢拿香油
    5 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 泡打粉
    1 茶匙(tsp)
  • 泡打粉
    5 毫升(ml)
  • 他他粉
    1 茶匙(tsp)
  • 他他粉
    5 毫升(ml)
  • 7彩食物顔料
    1
  • 7彩食物顔料
    1 量(量)
  • 忌廉餡料
  • 鲜奶油
    60 ML
  • 鲜奶油
    60 ML(ML)
  • 砂糖
    20 g
  • 砂糖
    20 g(g)
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步驟
  • cream of Tartar
  • 先將雞蛋分開蛋黃蛋白,分別用器皿盛起
  • 先處理蛋白:蛋白5隻,用電動打蛋器,攪拌至起泡的時候,加入他他粉(圖片),再慢慢分3次加入砂糖, 打至挺身,待用
  • 跟着處理蛋黃,先將蛋黃用電動打蛋器打匀,把砂糖全部倒進去攪拌,加入雲呢拿香油,繼續打至淺黃色,再加入鲜奶、後加鹽,最後篩入混合了的麵粉及泡打粉。
  • 然後把蛋白慢慢加入蛋黃之中,不斷將它輕輕覆反至兩者混合均勻,準備工夫完成
  • 預熱焗爐至180℃/356℉
  • 先準備7個小碗,將處理好的蛋糕混合物,平均分7份到碗中
  • 這是我的食用顔料,購自外國。只要是食用預料,什麼牌子都可以
  • 將各種顏色的食用顔料,分別滴進各個小碗中,兩至三滴便足夠
  • 把顏料重覆反覆,與蛋糕混合物拌至完全上色。記得每次染各種顔料時,一定要各自用獨立的刮刀拌匀,不要用同一把刮刀,因會把顔色弄亂,影響顏色出來的效果,用匙羮都可以,但一定要輕力
  • 把各種染好顔色液分別倒入不同裱花袋
  • 準備烤盤,底部塗上少許油,再把每種顔色的混合物,分別由左至右,一排貼一排吱到烤盤中,我呢盤的效果,是將每種顔色分別吱3行。呢個部驟一定要手定,唔係焗出來會唔平均
  • 最後放入焗爐,以180℃/356℉焗太约13-15分鐘
  • 鮮奶油打至挺身,期間分2次加入砂糖,待蛋粉灘涼後,平均舖上忌廉,並捲至卷狀,放入雪櫃雪凍便可
    ❴可參照我的瑞士卷或士多啤梨瑞士卷食鐠,內文已附上瑞士卷捲法❵
  • ※蛋糕頭同尾果兩種顔色,盡量吱多1行至4行,因為焗完後兩邊盡頭會有點乾,要切邊修番靚個蛋糕型,這樣切完都不會影響七種顔色嘅分佈尺寸
    ※每行都盡量吱至粗幼一樣,每行粗度太约1cm闊,隨個人喜歡
    ※鲜奶油(餡料用),是用作蛋糕內塗cream用的,可隨意加入砂糖,伴之打至挺身便可以,多與少隨個人喜歡
    ※他他粉(Cream of Tartar),能令蛋白打得更靚同挺身,但不一定要落
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sumomo
好似漏左麵粉份量
答案
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