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法式酸奶油煙肉長通粉

法式酸奶油煙肉長通粉
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1
難度
準備需時
10 分鐘
煮食需時
20 分鐘
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法式酸奶油煙肉長通粉
這食譜與平時的Carbonara好像差不多但特別用了意大利煙肉Pancetta來煮的 (Pancetta同一般煙肉不同的是用了海鹽和其他香草醃製再風乾大約三個月而且是沒有經過煙燻的,比一般煙肉味道濃都)年糕媽媽也用了Creme Fraiche 法式酸奶油來代替奶油,它的味道香滑帶微酸而且不膩。
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • Pancetta 意大利煙肉
    160 g
  • Pancetta 意大利煙肉
    160 g(g)
  • 細紅洋蔥
    2
  • 細紅洋蔥
    2
  • 蒜蓉
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蒜蓉
    15 毫升(ml)
  • Penne Pasta 長通粉
    400 g
  • Penne Pasta 長通粉
    400 g(g)
  • Parsley 洋芫茜
    2 湯匙(Tbsp)
  • Parsley 洋芫茜
    30 毫升(ml)
  • 牛油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 牛油
    15 毫升(ml)
  • 1 g
    鹽適量
  • 1 g(g)
    鹽適量
  • 黑胡椒粉
    1 g
    黑胡椒粉適量
  • 黑胡椒粉
    1 g(g)
    黑胡椒粉適量
  • 法式酸奶油白汁材料
  • Creme fraiche 法式酸奶油
    500 ML
  • Creme fraiche 法式酸奶油
    500 ML(ML)
  • Mozzarella/Parmesan芝士
    200 g
  • Mozzarella/Parmesan芝士
    200 g(g)
  • 蛋黃
    2
  • 蛋黃
    2 隻(隻)
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步驟
  • 1準備牛油、蒜蓉、Parsley切碎、洋蔥切絲或切粒備用。
  • 2把法式酸奶油白汁材料一起拌勻備用。
  • 3跟據包裝上的時間指示將長通粉煮諗,水滾後加入少許鹽然後放長通粉煲至個人喜歡的諗度。
  • 4熱鑊,放牛油煮溶後加入蒜蓉和洋蔥絲炒香,
  • 5加入Pancetta意大利煙肉一起炒至金黃大約2-3分鐘,
  • 6加入已煮好的長通粉,調至細火然後把之前拌好的法式酸奶油白汁倒入,
  • 7煮至芝士溶掉即可,熄火加入切碎了的洋芫茜Parsley ,因意大利煙肉和芝士本身已經帶鹹所以請試味後才加入適量鹽和黑胡椒拌勻作調味喔~
  • 8 上碟後加上裝飾,
  • 9 完成!
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