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小六姐的健康煮的新食譜(23-12-15)

小六姐的健康煮的新食譜(23-12-15)
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難度
準備需時
10 分鐘
煮食需時
15 分鐘
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小六姐的健康煮的新食譜(23-12-15)
高雄大甲和甲仙芋頭是當地特產, 每年朋友的媽媽都會在高雄甲仙幫我們找到好吃的芋頭再宅配北上,以前都以為芋頭跟南瓜一樣不用冷藏也不會壞。後來菜市場老闆指點才知道要快速處理以免爛在裡面,所以收到芋頭一股作氣全削乾淨切塊狀,一部分油炸後,一部分直接冷凍保存,沒有油炸的可煮甜湯使用。 今天這一鍋沒有使用高湯,而是利用蛤蜊和鮮蚵來提鮮味,家人都很愛芋頭,甜的鹹的都很讚。
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 乾香菇泡軟
    3
  • 乾香菇泡軟
    3 朵(朵)
  • 開陽
    15
  • 開陽
    15 隻(隻)
  • 油蔥酥
    1 大匙
  • 油蔥酥
    1 大匙 (大匙 )
  • 蒜頭
    4
  • 蒜頭
    4 顆(顆)
  • 乾米粉
    150 g
  • 乾米粉
    150 g(g)
  • 豬肉塊
    4
  • 豬肉塊
    4 塊(塊)
  • 芋頭
    1
  • 芋頭
    1 顆(顆)
  • 鮮蚵
    15
  • 鮮蚵
    15 顆(顆)
  • 蛤蜊
    8
  • 蛤蜊
    8 顆(顆)
  • 芹菜3支
    1
  • 芹菜3支
    1
  • 香菜
    1 g
    香菜適量
  • 香菜
    1 g(g)
    香菜適量
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步驟
  • 香菇和開陽泡軟後,擰乾後泡的水留存備用。 起鍋熱油中小火爆香香菇和開陽,接著放入油蔥和蒜頭一樣爆出香氣,接著加入香菇水和開陽水,加入1500cc熱水煮滾後放入芋頭,中火煮約5分鐘,接著放入米粉和豬肉,豬肉變色以後放蛤蜊,接著鹽巴,白胡椒粉調味。
  • 鮮蚵洗淨瀝乾,用一個瀝勺放在鍋上煮到熟,再撈起來放另一個盤子,因為這一大鍋,蚵仔直接加進去一定會找不到。 蚵仔熟了就可以灑香芹菜末然後熄火上桌了。 水量、時間、調味會因個人使用的食材不同而需要自行調整。
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