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泰式脆豬肉炒芥蘭

泰式脆豬肉炒芥蘭
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難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
5 分鐘
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908
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泰式脆豬肉炒芥蘭
港式的燒肉其實可以煮很多好餸, 即使冷掉也千萬不要浪費。 利用它來做一個泰式地道小炒Pad Kana Moo Krob, 又惹味又下飯。 更多食譜及空姐的飲食遊記請參考 https://www.facebook.com/maychuskitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 芥蘭
    1 斤(kan)
  • 芥蘭
    605 克(g)
  • 燒肉
    1 斤(kan)
  • 燒肉
    605 克(g)
  • 指天椒
    2
  • 指天椒
    2 隻(隻)
  • 蒜蓉
    1 茶匙(tsp)
  • 蒜蓉
    5 毫升(ml)
  • 蠔油
    1.5 湯匙(Tbsp)
  • 蠔油
    22 毫升(ml)
  • 魚露
    2 茶匙(tsp)
  • 魚露
    10 毫升(ml)
  • 生抽
    1 茶匙(tsp)
  • 生抽
    5 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 1 湯匙(Tbsp)
    或雞湯
  • 15 毫升(ml)
    或雞湯
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步驟
  • 芥蘭洗淨,葉和莖分開,莖的部份斜刀切段。指天椒切片。蠔油、魚露、生抽、糖、水或雞湯混合備用。
  • 燒滾一鍋水,落芥蘭灼至變軟立即撈起,過冰水備用。
  • 燒熱油鑊,下指天椒及蒜蓉炒香,放入已灼過的芥蘭及燒肉快炒,倒入醬汁炒匀即成。
  • 小貼士:
    1. 如用已冷掉或隔夜的燒肉,可先燒熱白鑊,然後將燒肉皮的一面向下翻煎至脆便可。
    2. 芥蘭輕灼後過冰水會令口感更加爽脆。如芥蘭較大棵及粗身,莖部宜斜刀切薄片,可令口感更好。
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