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鮑魚汁炆花菇 (玫瑰鍋煮意)

鮑魚汁炆花菇 (玫瑰鍋煮意)
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難度
準備需時
12 小時
煮食需時
1 小時
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3581
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鮑魚汁炆花菇 (玫瑰鍋煮意)
祝大家新年快樂, 煮得開心, 一家人幸福, 健康, 平安. 賀年菜中必定要有冬菇, 今年我用鮑魚汁來炆煮, 早幾天己炆定, 日日只需番炆 5 分鐘左右, 到食時候就己好入味 ☐☐☐
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 花菇
    10
    切半
  • 花菇
    10 隻(隻)
    切半
  • 西生菜
    2
  • 西生菜
    2
  • 薑片
    4
  • 薑片
    4 片(片)
  • 調味料:
  • 蠔油
    4 湯匙(Tbsp)
  • 蠔油
    59 毫升(ml)
  • 鮑魚汁
    4 湯匙(Tbsp)
  • 鮑魚汁
    59 毫升(ml)
  • 生抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    15 毫升(ml)
  • 黃糖
    2 湯匙(Tbsp)
  • 黃糖
    30 毫升(ml)
  • 冰糖
    1
  • 冰糖
    1 粒(粒)
  • 冬菇水
    1000 ML
  • 冬菇水
    1000 ML(ML)
  • 冬菇水
    2 湯匙(Tbsp)
    贊酒用
  • 冬菇水
    30 毫升(ml)
    贊酒用
  • 海鹽
    1
    適量
  • 海鹽
    1 份(份)
    適量
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步驟
  • 1) 花菇用水浸至軟身, 清洗乾淨, 剪去菇蒂, 再換水浸至花菇完全軟身. 然後盛起花菇 (花菇水留用), 花菇用生粉及清水清洗乾淨, 備用.
  • 2) 開火下油 (要多油), 加入薑片爆香, 下花菇同炒, 加入黃糖拌炒, 贊酒, 加入蠔油, 鮑魚汁, 生抽, 花菇水及冰糖細火炆煮 60 分鐘, 熄火備用. 第二天早上及晚上各開火炆約 5 分鐘, 然後熄火待用. 到第三天再開火炆 5分鐘, 加入海鹽調味, 熄火, 直至晚飯時煮熱加入西生菜就可食用.
  • 3) 西生菜清洗乾淨, 水滾下油, 海鹽及西生菜煮熟, 盛起放於碟內, 然後再舖上花菇就可食用.
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