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豉汁鳳爪蒸排骨

豉汁鳳爪蒸排骨
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2
難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
20 分鐘
瀏覽次數:
2073
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豉汁鳳爪蒸排骨
咁多款酒樓點心食品之中, 我都幾鐘意食豉汁鳳爪和豉汁排骨架, 所以出街飲茶時, 呢兩款點心係必叫之一, 今次一次過滿足哂兩個願望, 超正啦! 講多幾句, 唐排~骨多過肉,但勝在肉味鮮甜; 一字排~肉多過骨,中間肥肥哋都幾爽口; 飛排~肉身腍滑,點蒸點炆都咁好食。
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 唐排$25
    1
  • 唐排$25
    1
  • 鳳爪
    8
  • 鳳爪
    8 隻(隻)
  • 蒜蓉
    1
  • 蒜蓉
    1
  • 豆豉粒
    2 茶匙(tsp)
  • 豆豉粒
    10 毫升(ml)
  • 紹酒
    1
  • 紹酒
    1
  • 2
  • 2 片(片)
  • 醃料
  • 豆瓣醬
    2 茶匙(tsp)
  • 豆瓣醬
    10 毫升(ml)
  • 蠔油
    0.5 湯匙(Tbsp)
  • 蠔油
    7 毫升(ml)
  • 豉油
    1.5 湯匙(Tbsp)
  • 豉油
    22 毫升(ml)
  • 老抽
    1 茶匙(tsp)
  • 老抽
    5 毫升(ml)
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 1.5 茶匙(tsp)
  • 7 毫升(ml)
  • 生粉
    2 茶匙(tsp)
  • 生粉
    10 毫升(ml)
  • 麻油
    1 g
    麻油少許
  • 麻油
    1 g(g)
    麻油少許
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步驟
  • 燒熱水加薑片和紹酒少許將鳳爪出水後瀝乾水份,將鳳爪切半;

    排骨洗淨後瀝乾水份;準備一個大碗,

    將排骨、鳳爪、蒜頭豆豉粒和醃料,

    放入大碗內醃2小時(醃耐D越入味);

    燒熱水放入豉汁鳳爪排骨,蒸20分鐘便成。

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