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客家梅菜腩肉

客家梅菜腩肉
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2
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
1 小時
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2160
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客家梅菜腩肉
小魔怪話好耐冇食過梅菜腩肉, 諗住摷定D惠州梅菜出嚟架! 點知D梅菜全部都係剩番個梅菜芯, 搵條葉睇下都冇呀! 原來工人姐姐每次蒸魚和蒸豬肉時, 都係切梅葉去蒸, 唉, 真係俾佢激死囉!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 帶皮腩肉
    1.5 磅(lb)
  • 帶皮腩肉
    680 克(g)
  • 甜梅菜芯
    5
  • 甜梅菜芯
    5 條(條)
  • 1
  • 1
  • 蒜蓉
    1
  • 蒜蓉
    1
  • 乾蔥片
    1
  • 乾蔥片
    1
  • 紹酒
    1 湯匙(Tbsp)
  • 紹酒
    15 毫升(ml)
  • 調味
  • 豉油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 豉油
    15 毫升(ml)
  • 老抽
    2 湯匙(Tbsp)
  • 老抽
    30 毫升(ml)
  • 冰糖
    1 湯匙(Tbsp)
    可自行調節
  • 冰糖
    15 毫升(ml)
    可自行調節
  • 熱水
    3
  • 熱水
    3 碗(碗)
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步驟
  • 豬腩肉出水10分鐘後切件備用;梅菜芯浸30分鐘去表面硬皮後切碎,

    用白鑊(即不用落油)落梅菜炒至乾身後盛起;

    凍油落Staub鍋,加薑片、蒜蓉和乾蔥片和腩肉爆香,

    贊1湯匙紹酒和落梅菜繼續快炒,

    落調味和熱水3碗,用中大火煮滾後轉小火炆1小時,熄火唔好開蓋,

    飯前再開中小火炆多10分鐘便成。

    (如果用其他煲炆,就起碼要炆2小時以上,仲要加多幾碗水添呀!)

    (炆腩肉一定要炆下焗下,咁D腩肉先入口鬆化架!)

    詳情可click入~http://kitva95.blogspot.hk/2015/04/blog-post_19.html
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reginasiu
請問你係用邊隻豉油呀?謝謝
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