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白胡椒咸菜花膠雞湯

白胡椒咸菜花膠雞湯
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1
難度
準備需時
10 分鐘
煮食需時
1 小時
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白胡椒咸菜花膠雞湯
白胡椒有驅寒作用, 是冬天的恩物。 但現今社會四處都開著冷氣, 有時甚至比冬天更乾更冷, 加上富骨膠原的花膠, 任何時候進補都美味又合時~ 更多食譜及空姐的為食遊記請參考 https://www.facebook.com/maychuskitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 白胡椒
    1 湯匙(Tbsp)
  • 白胡椒
    15 毫升(ml)
  • 冰鮮雞
    1
  • 冰鮮雞
    1 隻(隻)
  • 花膠
    1.5
  • 花膠
    1.5 隻(隻)
  • 咸菜 1/2棵
    1
  • 咸菜 1/2棵
    1
  • 枝竹 1/2包
    1
  • 枝竹 1/2包
    1
  • 蒜頭
    3
  • 蒜頭
    3 粒(粒)
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步驟
  • 雞件洗淨加入數片薑片、葱段及1湯匙紹興酒,凍水落鑊煲至滾,熄火瀝乾備用。
  • 咸菜略洗並切件,然後用清水浸5至10分鐘。乾枝竹用手折成數段,用清水浸至軟身(如用鮮枝竹此步驟可略)。
  • 白胡椒先用刀拍碎,按喜好可放入煲湯袋內,紥好。放入水中煲至沸騰。
  • 加入雞件、花膠(如太大則先切件)、咸菜、枝竹及蒜頭,煲滾後轉小火續煲1小時。上桌前如有需要加鹽調味即可。湯料可沾生抽、麻油同吃。
  • 小貼士:
    1. 簡易蒸爐+鑄鐵鍋浸發花膠程序可參考:https://goo.gl/1FYUHJ
    2. 自己不喜歡咬到胡椒,所以喜歡用煲湯袋裝好。但因有袋阻隔,建議用煲湯袋的話可多放一點白胡椒。另外每人嗜辣的程度不同,白胡椒份量可按喜好增減。
    3. 食譜份量為LC 28cm Round。
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louise514
想問,味淋邊度有得賣?
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