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日式紅豆包

日式紅豆包
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難度
準備需時
10 分鐘
煮食需時
2 小時
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2036
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日式紅豆包
日本麵包的特點是鬆軟,而這個紅豆包是日本人的傳統包, 冬天吃一口熱哄哄的紅豆包,好有幸福的感覺!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 高筋麵粉
    250 g
  • 高筋麵粉
    250 g(g)
  • 低筋麵粉
    25 g
  • 低筋麵粉
    25 g(g)
  • 50 g
  • 50 g(g)
  • 速發酵母
    2 g
  • 速發酵母
    2 g(g)
  • 4 g
  • 4 g(g)
  • 1
  • 1 隻(隻)
  • 牛奶
    50 ML
  • 牛奶
    50 ML(ML)
  • 50 ML
  • 50 ML(ML)
  • 無鹽牛油
    25 g
  • 無鹽牛油
    25 g(g)
  • 蜜紅豆蓉
    240 g
  • 蜜紅豆蓉
    240 g(g)
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步驟
  • 1. 將麵粉放入大碗中,糖和酵母放在麵粉的一邊,鹽放另一邊
    2. 倒入暖水和奶,混合
    3. 然後加入蛋,在碗中把所有材料初步混合成一團
    4. 把牛油切細塊,加入麵團
    5. 把麵團移到枱面,直接用手搓揉至均勻光滑又不黏手的麵團
    6. 將麵團滾圓, 收口, 放在碗中,蓋上保鮮紙進行發酵45分鐘,約2倍大
    7. 排氣,取出麵團移到枱面
    8. 將麵團平均分成8個小麵團,滾圓,收口,蓋上保鮮紙休息10分鐘
    9. 用手把麵團推開成8cm直徑的圓型
    10. 包入紅豆蓉 (~30g),收口,把麵團稍為壓扁一點
  • 11. 蓋上保鮮紙第二次發酵30分鐘
    12. 取出麵團進行最後造形
    13. 塗上蛋液
    14. 放入焗爐180度, 焗15分鐘
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