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蘋果茄子芥蘭苗炒餐肉粒粒 (餘廚之作)

蘋果茄子芥蘭苗炒餐肉粒粒 (餘廚之作)
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難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
15 分鐘
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蘋果茄子芥蘭苗炒餐肉粒粒 (餘廚之作)
都話我好鍾意用生果做煮飯仔食材, 健康之餘又能令整碟餸變得清爽可口, 減輕了午餐肉的油膩感 (就快到限期午餐肉因此必需要煮了). 今次我仲用埋灼芥蘭苗的菜頭加入一齊煮, 既健康清爽又不會浪費食材, 嘻嘻!.........連我家奶奶都讚我識慳家有諗頭.
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 茄子
    1
    切小粒
  • 茄子
    1 條(條)
    切小粒
  • 芥蘭苗菜頭
    1
    1/3 飯碗份量 - 切小粒
  • 芥蘭苗菜頭
    1 份(份)
    1/3 飯碗份量 - 切小粒
  • 午餐肉
    1
  • 午餐肉
    1 罐(罐)
  • 蘋果
    2
    切小粒
  • 蘋果
    2
    切小粒
  • 蒜頭
    4
    切粒
  • 蒜頭
    4 粒(粒)
    切粒
  • 乾蔥
    1
    切粒
  • 乾蔥
    1 粒(粒)
    切粒
  • 調味料:
  • 清雞湯
    2 湯匙(Tbsp)
  • 清雞湯
    30 毫升(ml)
  • 生抽
    2 茶匙(tsp)
  • 生抽
    10 毫升(ml)
  • 黃糖
    0.5 茶匙(tsp)
  • 黃糖
    2 毫升(ml)
  • 紹興酒
    2 茶匙(tsp)
    贊酒用
  • 紹興酒
    10 毫升(ml)
    贊酒用
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步驟
  • 1) 茄子及芥蘭苗菜頭清洗乾淨, 切小粒, 茄子要用鹽水浸住, 備用.
    午餐肉切小粒, 備用.
    蘋果去皮, 切粒, 用鹽水浸住, 備用.
  • 2) 開火下油, 加入芥蘭苗菜頭炒香, 再加入茄子同炒, 贊酒, 下清雞湯加蓋細火焗煮約 1 1/2 分鐘, 盛起備用.
  • 3) 再開火下油, 爆香蒜粒及乾蔥粒, 加入午餐肉煎煮 8 成熟, 加入茄子及芥蘭苗同炒勻, 加入生抽及黃糖調味, 熄火加入蘋果拌勻就可盛起食用.
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