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紅酒蘑菇汁1855安格斯牛扒

紅酒蘑菇汁1855安格斯牛扒
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3
難度
準備需時
10 分鐘
煮食需時
10 分鐘
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紅酒蘑菇汁1855安格斯牛扒
「點煮點食」由Tell Me Wine及Better Food & Life 合作舉辦,將於銅鑼灣「六感館」舉行4場即場煮食分享晚會,參加者將可在舒適優雅的環境一邊享用美食,一邊品嚐美酒,更可跟大廚交流廚藝! 有興趣參加可與Tell Me Wine負責人連絡: 5362-2333 菜單: 香檳汁北海道帶子沙律 車里茄煮車里蜆 日本白金豚扒 紅酒蘑菇汁1855安格斯牛扒 黑松露蜜糖雪糕 酒: 法國Robin 808 Languedoc紅酒 法國Bootes Pays D'OC Chardonnay白酒 日期: 29/4, 9/5, 20/5, 22/5 (共4場) 人數: 每場20人 價錢: $500/ 人
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 美國1855安格斯肉眼扒
    1
  • 美國1855安格斯肉眼扒
    1 塊(塊)
  • 約1吋厚
    1
  • 約1吋厚
    1
  • 紅酒
    150 毫升(ml)
  • 紅酒
    150 毫升(ml)
  • 燒汁粉
    1
  • 燒汁粉
    1 包(包)
  • 1 少許
  • 1 少許
  • 即磨黑胡椒
    1 少許
  • 即磨黑胡椒
    1 少許
  • 牛油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 牛油
    15 毫升(ml)
  • 洋蔥
    0.25
  • 洋蔥
    0.25
  • 沸水
    250 毫升(ml)
  • 沸水
    250 毫升(ml)
  • 橄欖油
    2 茶匙(tsp)
  • 橄欖油
    10 毫升(ml)
  • 蘑菇
    100 克(g)
  • 蘑菇
    100 克(g)
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步驟
  • 用鹽及黑椒為牛扒調味,少量平均分布牛扒兩邊,並加入適量橄欖油至全塊牛扒,醃約10分鐘
  • 蘑菇洗淨後切片或切粒備用,洋蔥切絲
  • 燒汁粉加入沸水攪勻備用
  • 大火將平底鑊燒紅(最好選用牛扒鑊)
  • 落橄欖油至少量出煙,落牛扒,每邊煎約4-4.5分鐘,時間不夠切勿翻轉或移動
  • 兩邊煎好後取出放上預熱碟,休息時間是煎煮時間一半
  • 醬汁翻熱後加到牛扒上即可食用
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