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LC主理 "西洋菜南北杏煲生魚"

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難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
2 小時 15 分鐘
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1285
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LC主理 "西洋菜南北杏煲生魚"
西洋菜的水分豐富,含多種維他命及礦物質,是極具營養價值的蔬菜。而生魚烹煮後,肉質依然鮮甜,湯渣不應浪費,蘸些豉油伴吃,更為滋味。 更多分享‧請遊覽以下網址: Blogspot ● http://siugo-happysharing.blogspot.hk/2014/11/le-creuset_18.html Dimcook Blog ● http://www.dimcook.com/siugo/blog 溫馨提示: 生魚肉質較結實不易在湯中散開,故不需要放入魚袋。 煲湯後的生魚肉依然鮮甜,可沾上醬汁伴吃。 西洋菜前須浸鹽水約半小時,有助水蛭走出來,清洗時須加倍小心。 此湯具清熱潤燥、滋補清音之效;適合天氣乾燥季節飲用。 若改用其他鍋子可自行調節清水份量,煲約2.5小時便可。
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 西洋菜
    1 斤(kan)
  • 西洋菜
    605 克(g)
  • 南杏
    20 克(g)
  • 南杏
    20 克(g)
  • 北杏
    16 克(g)
  • 北杏
    16 克(g)
  • 陳皮
    1
  • 陳皮
    1 塊(塊)
  • 蜜棗
    4
  • 蜜棗
    4 粒(粒)
  • 生魚
    1
  • 生魚
    1 條(條)
  • 瘦肉
    200 克(g)
  • 瘦肉
    200 克(g)
  • 清水
    10 杯(cp)
  • 清水
    2.366 升(L)
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步驟
  • 生魚去除內臟,洗淨,抹乾水分;瘦肉汆水,備用。
  • 陳皮用水浸軟,刮去囊;西洋菜浸鹽水約半小時;其餘材料浸水洗淨。
  • 燒熱油鑊,加入薑片及生魚煎至兩邊金黃,盛起,備用。
  • 注入適量清水於煲內(我用LC鍋‧26cm),待水滾,放入所有材料煮滾。
  • 以中火滾約15分鐘,蓋上鍋蓋,以中小火煲約2小時。
  • 熄火,焗約30分鐘;下適量鹽調味,即成。
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