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南瓜咖哩蝦

南瓜咖哩蝦
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0
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
20 分鐘
瀏覽次數:
1295
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南瓜咖哩蝦
之前做南瓜泡芙有剩下的南瓜 不想浪費,而且南瓜的甜其實跟咖哩是很配合的 很下飯。 另外也正好試試之前在布吉本地市場買的椰子咖哩,味道比在香港買到的好 很辣,但辣得很過癮,是嘴唇腫了也忍不住要吃的那種! 如果 這道菜也不一定要用蝦,只是因為那一刻很想吃蝦,也把蝦頭熬煮了湯汁做咖喱底湯,味道更豐富了,如果用其他肉類,建議用高湯代表蝦湯,味道也一樣好!
材料
份數
單位
  • [材料]
  • 基本材料
  • [材料]
  • 大蝦
    5
  • 大蝦
    5 隻(隻)
  • 薯仔
    1
  • 薯仔
    1
  • 草菇
    4
  • 草菇
    4 両(両)
  • 南瓜
    0.25
  • 南瓜
    0.25
  • 豆角
    3
  • 豆角
    3 條(條)
  • 洋蔥
    0.5
  • 洋蔥
    0.5
  • 咖喱醬
    2 小匙
  • 咖喱醬
    2 小匙(小匙)
  • 椰糖
    2 大匙
  • 椰糖
    2 大匙 (大匙 )
  • 椰汁
    1 小盒
  • 椰汁
    1 小盒(小盒)
  • 魚露
    2 大匙
  • 魚露
    2 大匙 (大匙 )
  • 大蝦醃料
  • 胡椒粉
    1 小匙
  • 胡椒粉
    1 小匙(小匙)
  • 料酒
    1 大匙
  • 料酒
    1 大匙 (大匙 )
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步驟
  • - 大蝦洗淨,切去頭部留用
  • - 剪去蝦腳,中間切開,但不要切斷,瓣開並去腸
  • - 用大蝦醃料略醃,大概10分鐘吧
  • - 煮紅一鍋子至冒煙,下油,油熱下蝦頭剪至兩面紅
  • - 下3飯碗水煮沸,加蓋轉小火煮20分鐘,隔去蝦頭即成湯頭
  • - 南瓜洗淨切塊(不用去皮)
    - 洋蔥、薯仔去皮切塊
  • - 草菇切半
  • - 豆角拿掉頭尾後切成段
  • - 檸檬葉和羅勒葉洗淨備用
  • - 拿一鍋子下油燒熱,下薯仔炸至金黃撈起備用
    (這樣之後煮咖哩的時候薯仔就不會溶成蓉)
  • - 另外拿一鍋子燒熱,下油燒至冒煙,下蝦子剪至全熟,剩起備用
  • - 原鍋下點油,下咖喱醬炒香
    (建議猜口罩,味道超嗆的!!!)
  • - 下洋蔥、薯仔、南瓜炒勻
  • - 下蝦湯及草菇和椰糖,中火煮15分鐘至南瓜軟爛
    - 下豆角再煮2-3分鐘
  • - 下檸檬葉、羅勒葉和椰汁煮1分鐘
    - 先下一大匙魚露試味,再按自己口味加魚露和糖
    - 下大蝦拌勻即成
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南瓜咖哩蝦
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南瓜咖哩蝦 《有營食譜》:

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建議用戶食譜
Yuviko
你馅料的材料配方有误。水的配方实在多到不行。找了几个食谱最后选择您的结果整锅可以当椰水喝了!再跟其他食谱对比,只有你食谱中的水150g最多。 浪费了食材。请你再三查看食谱是否有误?
答案
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