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蠔油肉碎炒薯粒

蠔油肉碎炒薯粒
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難度
準備需時
25 分鐘
煮食需時
10 分鐘
瀏覽次數:
17125
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蠔油肉碎炒薯粒
小高沒有將豬肉剁碎,反而將豬肉切粒狀,增強口感,同時以梅頭肉入饌,比一般瘦肉更滑嫩好吃,加上一粒粒的薯仔, 簡單加些蠔油調味,便成一道美味的家常菜,佐飯一流。 溫馨提示: 可用免治豬肉取代梅頭豬肉粒。 若要縮短烹煮薯仔的時間,可放入沸水中煮一會再炒熟。
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 梅頭豬肉
    150 克(g)
    **切粒,不要剁碎
  • 梅頭豬肉
    150 克(g)
    **切粒,不要剁碎
  • 馬鈴薯
    2
    300 克(g)
  • 馬鈴薯
    2
    300 克(g)
  • 蒜頭
    1
    50 克(g)
  • 蒜頭
    1 粒(粒)
    50 克(g)
  • 荵粒
    2 湯匙(Tbsp)
    20 克(g)
  • 荵粒
    30 毫升(ml)
    20 克(g)
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步驟
  • 醃料:
    生抽 1湯匙,蠔油 1/2茶匙,生粉及麻油 --- 各1茶匙(麻油後下)

    調味料:
    蠔油 1/2湯匙,鹽 少許
  • 將豬肉洗淨,切粒(不要剁碎),下醃料醃20分鐘,備用。
  • 薯仔去皮,洗淨,切成粒裝(約1.5cm or 切片、切條均可)。
  • 浸於水中,以免變黑;烹煮前才瀝乾水分。
  • 燒熱鑊,下1湯匙油將豬肉粒兜炒至熟,盛起。
  • 原鑊以小火爆香蒜片,加入薯粒炒至軟身(中途可加點水)。
  • 將豬肉粒回鑊,蓋上鑊蓋焗片刻;加入調味料兜炒一會。
  • 最後伴入荵粒炒至均勻,即成。
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