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蒜香魚露豬扒配菠菜肉鬆飯糰

蒜香魚露豬扒配菠菜肉鬆飯糰
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2
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
2 小時 30 分鐘
瀏覽次數:
1512
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蒜香魚露豬扒配菠菜肉鬆飯糰
香香濃濃的煎豬扒配上脆口的菠菜飯糰 , 真會令人食不停口 , 肉鬆飯糰可以留待明天做早點呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2018/04/blog-post.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 梅頭豬扒肉
    4
  • 梅頭豬扒肉
    4 塊(塊)
  • 白飯
    4
  • 白飯
    4 碗(碗)
  • 菠菜
    1 斤(kan)
  • 菠菜
    605 克(g)
  • 豬肉鬆
    1
  • 豬肉鬆
    1
  • 蒜頭
    1
  • 蒜頭
    1
  • 乾蔥頭
    4
  • 乾蔥頭
    4 粒(粒)
  • 1
  • 1
  • 生粉
    1
  • 生粉
    1
  • 黑白芝麻
    1
  • 黑白芝麻
    1
  • 麵包糠
    1
  • 麵包糠
    1
  • 魚露
    1
  • 魚露
    1
  • 胡椒粉
    1
  • 胡椒粉
    1
  • 1
  • 1
  • 保鮮紙
    1
  • 保鮮紙
    1
  • 1
  • 1
  • 醃料 :
  • 魚露
    1 湯匙(Tbsp)
  • 魚露
    15 毫升(ml)
  • 生抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    15 毫升(ml)
  • 老抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 老抽
    15 毫升(ml)
  • 2 茶匙(tsp)
  • 10 毫升(ml)
  • 生粉
    1 茶匙(tsp)
  • 生粉
    5 毫升(ml)
  • 麻油
    0.5 茶匙(tsp)
  • 麻油
    2 毫升(ml)
  • 胡椒粉
    0.5 茶匙(tsp)
  • 胡椒粉
    2 毫升(ml)
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步驟
  • 蒜頭 , 乾蔥頭分別去衣後切粒
  • 梅頭豬扒肉用刀背拍鬆兩面後切細件
  • 放入大碗內加入蒜粒 , 乾蔥粒及醃料拌勻靜待1小時
  • 菠菜去頭切段 , 加少許鹽及加水浸過面靜待10分鐘後用水沖洗乾淨
  • 放入煲內加少許鹽及水 , 用中火煮至軟身
  • 盛起放涼20分鐘後切碎 , 再用手渣乾水份
  • 將一半份量的白飯加少許生抽及糖拌勻 , 加入黑白芝麻及菠菜再拌勻
  • 放上一張保鮮紙 , 將適量菠菜白飯放上
  • 再放上少許豬肉鬆 , 再放上菠菜白飯 , 用保鮮紙輔助搓成球型
  • 餘下一半份量的白飯同樣加少許生抽及糖拌勻
  • 加入黑白芝麻及豬肉鬆再拌勻
  • 枱放上一張保鮮紙 , 將適量肉鬆白飯放上 , 利用保鮮紙輔助搓成球型備用
  • 飯糰掃上油 , 灑上麵包糠 , 放入鑊中用慢火慢慢煎至每面微黃或金黃色即可
  • 豬扒亦放入鑊中用中火煎至兩面金黃即可
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