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芝士蛋糕曲奇

芝士蛋糕曲奇
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1
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
45 分鐘
瀏覽次數:
2315
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芝士蛋糕曲奇
喜歡芝士蛋糕又喜歡曲奇餅?試試這個把兩者合二為一的創意曲奇吧! 歡迎到面書專頁讚好!有更多食譜和小分享: http://www.facebook.com/mywaystogetfat
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 曲奇底材料
  • 消化餅
    90 克(g)
  • 消化餅
    90 克(g)
  • 低筋麵粉
    120 克(g)
  • 低筋麵粉
    120 克(g)
  • 泡打粉
    0.5 茶匙(tsp)
  • 泡打粉
    2 毫升(ml)
  • 1 小撮
  • 1 小撮(小撮)
  • 無鹽牛油
    120 克(g)
  • 無鹽牛油
    120 克(g)
  • 黃糖
    70 克(g)
  • 黃糖
    70 克(g)
  • 蛋白
    1
  • 蛋白
    1 隻(隻)
  • 芝士餡材料
  • 忌廉芝士
    100 克(g)
  • 忌廉芝士
    100 克(g)
  • 白砂糖
    30 克(g)
  • 白砂糖
    30 克(g)
  • 1 小撮
  • 1 小撮(小撮)
  • 蛋黃
    1
  • 蛋黃
    1
  • 檸檬汁
    0.5 茶匙(tsp)
  • 檸檬汁
    2 毫升(ml)
  • 雲呢拿香油
    0.5 茶匙(tsp)
  • 雲呢拿香油
    2 毫升(ml)
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步驟
  • 曲奇底做法:先把無鹽牛油置於室溫放軟。消化餅放入食物袋中包好,以硬物打碎成幼沙狀。
  • 曲奇底做法:消化餅碎、低筋麵粉、泡打粉和鹽以手動打蛋器拌勻和打散粉粒備用。
  • 曲奇底做法:把牛油以電動打蛋器打散,加入黃糖以低速打勻後調至高速多打約 5 分鐘至鬆發狀態。
  • 曲奇底做法:加入蛋白打勻。
  • 曲奇底做法:把步驟 2 之乾性材料分成三次加入,每次加入後以低速打勻。完成後包好放入雪櫃冷藏室靜置 30 分鐘。
  • 芝士餡做法:忌廉芝士置於室溫放軟,稍為打散後加入白砂糖和鹽打勻至幼滑狀。
  • 芝士餡做法:加入蛋黃、檸檬汁和雲呢拿香油打勻即成芝士餡。倒入保鮮袋或唧花袋中備用。
  • 組合方法:焗爐預熱至攝氏 190 度。曲奇粉團分成 14 份(每份約 30 克),搓成圓球狀,置於已鋪上牛油紙的焗盤上。
  • 組合方法:每份用手指按成圖中的形狀,最高處約 1 cm厚,因曲奇烤焗時會脹大,邊位要掐得幼一點否則焗出來會好醜。
  • 組合方法:於放芝士餡的保鮮袋或唧花袋剪去一小角。於曲奇的窩位唧滿芝士餡。
  • 組合方法:放入攝氏 190 度的焗爐中低層,焗約 15 分鐘至曲奇熟透而芝士餡微微金黃色即可出爐。出爐後靜置 5 – 10 分鐘待曲奇變得較硬身,小心移至網架上放涼即成。
  • TIPS:
    - 這款曲奇入烤焗後會變大,每塊之間最好預留約 2 吋之空間。
    - 這款是比一般牛油曲奇大塊的,此份量可做 14 塊。
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RebeccaLam
調味的份量寫1個即是多少?
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