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梅菜鴨

梅菜鴨
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1
難度
準備需時
12+ 小時
煮食需時
2 小時
瀏覽次數:
2047
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梅菜鴨
去街市買隻4斤重鴨返嚟整梅菜鴨, 緊係要用惠州特產~甜梅菜啦!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 米鴨
    1
  • 米鴨
    1 隻(隻)
  • 甜梅菜2棵
    1
  • 甜梅菜2棵
    1
  • 薑拍碎
    1 g
    薑適量拍碎
  • 薑拍碎
    1 g(g)
    薑適量拍碎
  • 醃料
  • 老抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 老抽
    15 毫升(ml)
  • 紹酒
    1 湯匙(Tbsp)
  • 紹酒
    15 毫升(ml)
  • 調味
  • 豉油
    2 湯匙(Tbsp)
  • 豉油
    30 毫升(ml)
  • 老抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 老抽
    15 毫升(ml)
  • 冰糖
    2
  • 冰糖
    2 粒(粒)
  • 2
  • 2 碗(碗)
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步驟
  • 米鴨洗淨後去頭和尾部,加醃料搽勻鴨身醃半日;

    梅菜浸洗切粒,放入Staub鍋內不需要落油炒至乾身;

    落少許油爆薑和略煎鴨的表面,將整隻鴨轉入Staub鍋內,

    落調味用中火煮滾後,轉小火炆1.5小時(其間需要反轉鴨身);

    熄火後唔好開蓋,繼續焗至食前再翻滾15~20分鐘左右,

    取出鴨切件上碟,將梅菜汁再煮濃D或加生粉上埋茨汁,

    淋在鴨面便成。

    ~想鴨肉入味和更淋嘅話,預早一日炆定後放入雪櫃,

    味道就更加好;

    ~鴨本身出油比較多,所以梅菜鴨從雪櫃取出後,鍋內會有一層鴨油,用匙羹裝起就得,好方便架!

    ~Staub鍋本身比較鎖水,所以我只係落咗2碗水就夠,不過如果用其他鍋炆得話,落水方便就要加多2~3碗啦!炆到個汁啱啱好又唔太乾,味道更一流呀!

    ~人懶冇計,諗住將鴨切件擺得靚靚的,但最後都係成隻鴨上碟算,鐘意食邊部份就自己叉開嚟食,別有一番滋味啊!

    詳情可click入~http://kitva95.blogspot.hk/2017/03/blog-post_19.html
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Dimcook fans" ChingLau":請問我仔仔氣管炎 無曬痰 但keep住乾咳 可以飲此湯水嘛?
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