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香煎黑松露帶子伴脆薯餅

香煎黑松露帶子伴脆薯餅
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1
難度
準備需時
20 分鐘
煮食需時
30 分鐘
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849
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香煎黑松露帶子伴脆薯餅
個人認為巨形日本刺身級帶子只要稍稍煎香兩面,配合簡單調味,就己經很好吃,今次做一個脆薯餅配合,一脆一軟,簡單美味.... 詳細步驟可參考下列網址: http://cynthiakitchen.blogspot.hk/2017/07/blog-post_13.html?m=1
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 急凍帶子
    2
  • 急凍帶子
    2 隻(隻)
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步驟
  • 脆薯餅
    材料:(2人份量)
    薯仔 1個(小型)
    黑松露鹽 1茶匙(可用海鹽替代)
    黑胡椒 少許
    雜香草 少許
    低筋麵粉 1湯匙
  • 1. 薯仔去皮, 切絲,沖水除去薯絲表面上澱粉,瀝乾水份,用毛巾徹底壓乾水份,加入黑松露鹽、黑胡椒、雜香草及麵粉伴勻。
    2. 燒紅鑊,中大火;下橄欖油、牛油,放入薯絲,中小火煎至兩面脆身,上碟,即成。
  • 香煎黑松露帶子
    材料:(2人份量)
    帶子 2粒(日本刺身級)
    黑松露鹽 1茶匙(可用海鹽替代)
    黑胡椒 少許
    黑松露油 1茶匙
    黑松露 2片
  • 帶子解凍,洗淨抹乾水份。燒紅鑊,中大火;下橄欖油、牛油,放入帶子每邊煎約30至45秒(要快手地每邊灑上海鹽,黑胡椒及什香草), 熄火淋上黑松露油,剩起放上脆薯餅上面,加上黑松露片,即成。
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