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Staub主理 "台式香菇肉燥飯"

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難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
10 分鐘
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Staub主理 "台式香菇肉燥飯"
材料簡單美味,肉燥香濃,不油不膩,佐飯一流! 更多分享‧請遊覽以下網址: Blogspot ● http://siugo-happysharing.blogspot.hk/2014/12/staub.html Dimcook Blog ● http://www.dimcook.com/siugo/blog 溫馨提示: 選用半肥瘦的梅頭豬肉為佳,較貼近正宗台式肉燥飯的風味! 若要節省切肉時間,可以免治豬肉來取代梅頭豬,只是口感稍遜。 若以其他鍋子烹煮,加入調味後炆煮約15-18分鐘,水的份量可自行調節。
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 梅頭豬肉
    360 克(g)
  • 梅頭豬肉
    360 克(g)
  • 冬菇
    6
  • 冬菇
    6 朵(朵)
  • 蒜蓉
    1 茶匙(tsp)
  • 蒜蓉
    5 毫升(ml)
  • 乾葱
    1
  • 乾葱
    1
  • 八角
    0.5
  • 八角
    0.5
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步驟
  • 調味汁料:生油 1 1/2湯匙,老抽 1 1/2湯匙,蠔油 2/3湯匙,紹興酒 1湯匙,五香粉及胡椒粉 --- 各少許,冰糖 12克(視個人喜好),清水 180毫升
  • 梅頭豬肉洗淨,剁碎;冬菇浸軟,去蒂,切粒;乾葱切碎,備用。
  • 燒熱鍋(我用Staub 18cm),下油爆香蒜蓉及乾葱蓉,加入冬菇及肉燥炒香。
  • 伴入調味汁料及八角煮滾,加蓋炆煮8分鐘,熄火,焗8分鐘,即成。
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louise514
想問,味淋邊度有得賣?
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