茄汁蝦
朱古力食譜
蒸煮食譜
食譜

[燒鴨骨湯底] 雪菜火鴨絲窩米

[燒鴨骨湯底] 雪菜火鴨絲窩米
點煮網贊助
1
難度
準備需時
45 分鐘
煮食需時
2 小時 30 分鐘
瀏覽次數:
166
點煮網贊助
[燒鴨骨湯底] 雪菜火鴨絲窩米
濃郁的自家製鴨骨湯底配上清淡的米粉 , 再加上雪菜的鹹味 , 絕對一流呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.com/2019/01/blog-post_13.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 雪菜
    2
  • 雪菜
    2 棵(棵)
  • 燒鴨
    1
  • 燒鴨
    1 隻(隻)
  • 銀芽
    5
  • 銀芽
    5 蚊(蚊)
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 八角
    1
  • 八角
    1 粒(粒)
  • 上湯
    300 ML
  • 上湯
    300 ML(ML)
  • 蒜頭
    1
  • 蒜頭
    1
  • 炒米粉
    1
  • 炒米粉
    1
  • 1
  • 1
  • 胡椒粉
    1
  • 胡椒粉
    1
  • 美的早餐機
    1
    MZ-DSY18A
  • 美的早餐機
    1
    MZ-DSY18A
  • 調味料 :
  • 蠔油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蠔油
    15 毫升(ml)
  • 生抽
    1 茶匙(tsp)
  • 生抽
    5 毫升(ml)
  • 老抽
    1 茶匙(tsp)
  • 老抽
    5 毫升(ml)
  • 2 茶匙(tsp)
  • 10 毫升(ml)
點煮網贊助

步驟
  • 雪菜用水沖洗乾淨
  • 切去雪菜頭 , 蔥切段及切粒 , 薑去皮切絲 , 蒜頭去皮切粒
  • 燒鴨去骨(留骨煲湯)
  • 煲內加少油爆香燒鴨骨 , 放入雪菜頭 , 薑絲 , 蔥段及八角 , 加入上湯及適量水拌勻
  • 先用中火煲15分鐘
  • 盛起面上泡泡去掉 , 拌一拌勻煲內材料 , 用中火再煲至滾
  • 蓋上蓋轉慢火煲1小時
  • 銀芽放入早餐機的煲內 , 加少許鹽及水 , 蓋上蓋按<蒸 / 煮>功能 , 時間調至10分鐘
  • 期間將雪菜放入煲內加水浸過面靜待30分鐘
  • 銀芽出水後用水沖一沖洗及瀝乾
  • 雪菜浸30分鐘後渣乾水份切粒 , 燒鴨肉撕成絲 , 鴨皮留用
  • 湯底煲1小時後加少許鹽及胡椒粉調味拌勻 , 轉用中火煲滾 , 熄火焗30分鐘
  • 焗30分鐘後將煲內的鴨骨及其他湯料取出 , 成鴨骨湯底備用
  • 燒鴨皮放入鑊中爆香出油份 , 盛起去掉
  • 原鑊加入蒜粒 , 雪菜粒及火鴨絲拌勻快炒數分鐘
  • 加入銀芽 , 調味料及1碗水拌勻 , 用中火快手至汁料半收乾
  • 將米粉放入煲內加水用慢火煮至軟身後盛起放入煲或碗內
  • 淋上鴨骨湯 , 放上雪菜火鴨絲 , 最後灑上蔥粒即可
點煮?
提問

回應

loading

[燒鴨骨湯底] 雪菜火鴨絲窩米
食譜

點煮網贊助
點煮網贊助
袁太廚房 的其他食譜

[燒鴨骨湯底] 雪菜火鴨絲窩米 《有營食譜》:

點煮網贊助
建議用戶食譜
Mrs P's Kitchen
也可以的,因我沒有用光波爐,不太清楚需要的時間,你可以按你平時用光波爐焗蛋糕既時間及溫度作參考
答案
點煮網贊助

[燒鴨骨湯底] 雪菜火鴨絲窩米 《有營食譜》: