茄汁蝦
朱古力食譜
蒸煮食譜
食譜

涼拌醬汁茄子

涼拌醬汁茄子
點煮網贊助
1
難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
10 分鐘
瀏覽次數:
4181
點煮網贊助
涼拌醬汁茄子
喱個係我喺阿詩瑪最喜歡點嘅冷盆,佢系用炸嘅方法去處理茄子,但系我覺得唔系好健康,返到屋企就用蒸嘅方法加埋自己是調嘅醬汁裡做一個健康煮版本,屋企人都好欣賞啊,唔使$6一條茄子就有十幾件,又健康又化算啊!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 茄子(較直身
    2
  • 茄子(較直身
    2 條(條)
  • 粗幼相約的
    1
  • 粗幼相約的
    1
  • 切去頭部備用)
    1
  • 切去頭部備用)
    1
  • 醬汁
  • 蠔油
    3 湯匙(Tbsp)
  • 蠔油
    44 毫升(ml)
  • 生抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    15 毫升(ml)
  • 沙糖
    1.5 湯匙(Tbsp)
  • 沙糖
    22 毫升(ml)
  • 麻油
    1 g
    麻油少許
  • 麻油
    1 g(g)
    麻油少許
  • 芫茜碎
    1 g
    芫茜碎少許,上桌時才洒上
  • 芫茜碎
    1 g(g)
    芫茜碎少許,上桌時才洒上
點煮網贊助

步驟
  • 燒滾一鍋熱水,把原條茄子放進茄子中火煮5-6分鐘,(其間用鍋鏟按著茄子,不要讓茄子浮上水面,否則茄子會變色)
  • 把茄子撈起,立即投進冷水中浸10分鍾降溫,撈起輕力略為渣乾水分(不要太大力否則茄子皮會爛)再切成小段,
  • 放在雪櫃將雪一小時,上桌時淋上醬汁,再灑上少許芫茜便完成。
    芫茜碎有畫龍點睛嘅作用,一定要噶。
  • **(不同品牌嘅調味料鹹味不一,請按自己口味自行微調)
點煮?
提問

回應

loading

涼拌醬汁茄子
食譜

點煮網贊助
點煮網贊助
owenmama 的其他食譜

涼拌醬汁茄子 《有營食譜》:

點煮網贊助
建議用戶食譜
denny325
請問醃料是什麼 ?
答案
點煮網贊助

涼拌醬汁茄子 《有營食譜》: