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自家製玉桂燕麥脆脆 配 奇亞籽乳酪【相機食先】

自家製玉桂燕麥脆脆 配 奇亞籽乳酪【相機食先】
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難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
45 分鐘
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自家製玉桂燕麥脆脆 配 奇亞籽乳酪【相機食先】
平日到外國酒店享用自助早餐, 最喜歡看到有自家製燕麥脆脆(Granola)的, 因為這證明了這間餐廳對食材的用心。 營養豐富的Granola在家做其實非常容易, 除了可做出完全個人化的口味外, 還可確保食材優質又新鮮。 配上混合了「超級食物」奇亞籽(Chia Seed)的乳酪, 美味、有營又飽肚! 更多食譜及空姐的飲食遊記請參考 https://www.facebook.com/maychuskitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 傳統燕麥片
    2 杯(cp)
  • 傳統燕麥片
    473 毫升(ml)
  • 什錦生果仁
    1 杯(cp)
  • 什錦生果仁
    237 毫升(ml)
  • 肉桂粉
    0.5 茶匙(tsp)
  • 肉桂粉
    2 毫升(ml)
  • 紅糖
    1 杯(cp)
  • 紅糖
    237 毫升(ml)
  • 橄欖油
    1 杯(cp)
  • 橄欖油
    237 毫升(ml)
  • 蜜糖
    1 杯(cp)
  • 蜜糖
    237 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 乾果
    0.5 杯(cp)
  • 乾果
    118 毫升(ml)
  • 乳酪
    250 克(g)
  • 乳酪
    250 克(g)
  • 奇亞籽
    2 湯匙(Tbsp)
  • 奇亞籽
    30 毫升(ml)
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步驟
  • 早一晚將乳酪和奇亞籽拌勻,放雪櫃雪過夜。
  • 焗爐預熱160度。傳統燕麥片(Old fashioned rolled oats)、生果仁和肉桂粉放入大碗拌勻。
  • 紅糖、橄欖油、蜜糖和鹽放入鍋中用慢火煮溶成糖漿。
  • 將糖漿逐少倒入燕麥片內,充分攪拌至所有燕麥片均勻被糖漿包裹。
  • 在有深度的焗盤中鋪上焗盤紙。將燕麥片倒入並壓實。放入焗爐以160度焗30分鐘,中途轉動焗盤一次確保受熱均勻。
  • 拿出後靜置燕麥片,放涼約15分鐘讓燕麥片變脆,然後在焗盤中翻炒將盤底的燕麥翻到上面。再入爐160度焗約10分鐘。取出後再靜置放涼約半小時,加入乾果拌勻即成燕麥脆脆。
  • 將乳酪和燕麥片一層一層放入碗或杯中,可按喜好加入新鮮水果。
  • 小貼士:
    1. 乳酪可隨個人喜好選任何口味,因為我選配了新鮮士多啤梨,所以我用了士多啤梨味乳酪。
    2. 基本原理是生果仁和燕麥片一起焗,可以即食的乾果拌勻已焗好的燕麥片就可。
    3. 果仁和乾果種類非常隨意。我非常喜歡果仁所以放了腰果、合桃、榛子、杏仁和花生。乾果則放了提子乾。蜜糖可用楓糖代替。
    4. Granola一次過做多一點,放涼後可放入密封容器儲存,當一般早餐玉米片吃。
    5. 想做成大塊的Granola Clusters則紅糖量要加倍,糖漿糖份夠高才可在冷卻後將燕麥片黏著。
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