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【手打烏冬】

【手打烏冬】
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2
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
1 小時
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1759
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【手打烏冬】
朋友送贈烏冬粉 趁假期做個手打烏冬 無用機全人手做 彈牙又無添加 好味
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 烏冬麵粉
    300 克(g)
  • 烏冬麵粉
    300 克(g)
  • 冷水
    130 毫升(ml)
  • 冷水
    130 毫升(ml)
  • 5 克(g)
  • 5 克(g)
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步驟
  • 1.用一大盆,注入冷水,加入鹽拌勻
  • 2.把烏冬粉篩入鹽水中。
  • 3.將鹽水及烏冬粉混合好。
  • 4.搓揉成光滑麵糰,滾圓蓋上濕布(或蓋上蓋子),在室溫下鬆弛一小時。
  • 5.把麵糰翻麵,放入保鮮袋中。
  • 6.用麵棍搟平,取出對摺三摺。
  • 7.放回保鮮袋,再搟平。
  • 8.壓平再摺,重複此步驟三至四次。
  • 9.包好麵糰再靜止30分鐘。
  • 10.把麵糰搟成約3毫米的麵皮。
  • 11.在麵皮上平均灑上麵粉,再摺三摺重疊。
  • 12.用刀切成平均粗幼的麵條即可。
  • [廚房手記]
    麵條不能太厚,煮麵後麵條會黏連。
    若不即時食用,把烏冬分別以小包裝好,放入冰格儲存。
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