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冬菇瑤柱荷葉飯

冬菇瑤柱荷葉飯
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1
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
1 小時 30 分鐘
瀏覽次數:
410
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冬菇瑤柱荷葉飯
沒有雞粒版本的荷葉飯都可以好美味 , 自家製絕對夠足料夠健康呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.com/2018/10/blog-post_16.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 冷飯
    3
  • 冷飯
    3 碗(碗)
  • 冬菇
    5
    預先浸軟
  • 冬菇
    5 隻(隻)
    預先浸軟
  • 冬菇水
    1
  • 冬菇水
    1
  • 瑤柱
    3
    預先浸軟
  • 瑤柱
    3 粒(粒)
    預先浸軟
  • 蝦米
    1
  • 蝦米
    1
  • 短臘腸
    2
  • 短臘腸
    2 條(條)
  • 1
  • 1
  • 蒜頭
    1
  • 蒜頭
    1
  • 乾蔥頭
    2
  • 乾蔥頭
    2 粒(粒)
  • 雞蛋
    2
  • 雞蛋
    2 隻(隻)
  • 美的早餐機
    1
    MZ-DSY18A
  • 美的早餐機
    1
    MZ-DSY18A
  • 胡椒粉
    1
  • 胡椒粉
    1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 荷葉
    3
  • 荷葉
    3 塊(塊)
  • 1
  • 1
  • 調味料
  • 蠔油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蠔油
    15 毫升(ml)
  • 生抽
    1 茶匙(tsp)
  • 生抽
    5 毫升(ml)
  • 老抽
    1 茶匙(tsp)
  • 老抽
    5 毫升(ml)
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 2 茶匙(tsp)
  • 10 毫升(ml)
  • 麻油
    0.5 茶匙(tsp)
  • 麻油
    2 毫升(ml)
  • 胡椒粉
    0.5 茶匙(tsp)
  • 胡椒粉
    2 毫升(ml)
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步驟
  • 蒜頭去衣切粒 , 乾蔥頭去衣切粒 , 蔥切粒 , 薑去皮切粒
  • 蝦米用水沖一沖洗及瀝乾後切碎 , 冬菇切粒 , 臘腸用熱水浸數分鐘後切粒 , 瑤柱撕成絲(浸瑤柱水留起)
  • 鑊中爆香蒜粒 , 乾蔥粒及薑粒 , 加入臘腸粒拌炒數分鐘至有香味
  • 逐一加入冬菇粒 , 蝦米 , 瑤柱絲 , 贊少許酒拌勻炒至材料熟透
  • 先盛起備用
  • 雞蛋打成蛋液備用
  • 原鑊中加入蛋液炒至半凝固 , 加入冷飯及少許鹽調味拌勻炒散
  • 加入冬菇水及瑤柱水炒至飯開始乾身不黏鑊
  • 將調味料放入碗內 , 加100ml水拌勻
  • 之前炒好的配料回鑊加入炒飯內 , 加入調味料拌炒數分鐘 , 最後加入少許蔥粒再拌勻
  • 荷葉放入煲內加適量水 , 蓋上蓋用中火煮10分鐘至軟身
  • 盛起放上碟或其他器皿內 , 將適量炒飯放在荷葉上 , 用飯殼壓平再左右對摺包好
  • 美的早餐機的煲仔加入3杯水 , 放上蒸架及荷葉飯
  • 蓋上蓋按<蒸 / 煮>功能 , 時間調至20分鐘 , 蒸完20分鐘後再焗5分鐘即可
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冬菇瑤柱荷葉飯
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