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Cream of mushroom 忌廉蘑菇湯

Cream of mushroom 忌廉蘑菇湯
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難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
30 分鐘
瀏覽次數:
615
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Cream of mushroom 忌廉蘑菇湯
整完呢個以後唔出街飲蘑菇湯,配埋自家製麵包糠,新鮮熱辣,正!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 蘑菇2包
    1
  • 蘑菇2包
    1
  • 無鹽黃油
    30 g
  • 無鹽黃油
    30 g(g)
  • 橄欖油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 橄欖油
    15 毫升(ml)
  • 洋蔥
    1
  • 洋蔥
    1
  • 西芹
    1
  • 西芹
    1 條(條)
  • 蒜頭
    2
  • 蒜頭
    2 粒(粒)
  • 月桂葉1
    1
  • 月桂葉1
    1
  • 忌廉
    200 ML
  • 忌廉
    200 ML(ML)
  • 雞湯1L
    1
  • 雞湯1L
    1
  • 麵粉
    2 湯匙(Tbsp)
  • 麵粉
    30 毫升(ml)
  • 蒜粉
    2 茶匙(tsp)
  • 蒜粉
    10 毫升(ml)
  • 番西
    1 tsp
  • 番西
    1 tsp(tsp)
  • 黑胡椒
    1 茶匙(tsp)
  • 黑胡椒
    5 毫升(ml)
  • 百里香
    4
  • 百里香
    4 條(條)
  • 白麵包
    4
  • 白麵包
    4 件(件)
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步驟
  • A.
    洋蔥切碎
    西芹切粒
    蒜頭切碎
    蘑菇洗淨,切片

    備用

    B.
    1.牛油跟橄欖油中火煮開
    2.合入西芹,洋蔥至腍身
    3.數分鐘後,加入蘑菇炒至出水 (約5-7分鐘)
    4.然後加入蒜蓉,黑胡椒粉,鹽, 炒勻1分鐘
    5.加入2湯匙麵粉,兜1-2分鐘左右, 加入一半雞湯
    6.刮一刮煲邊及底精華,撈勻後加埋剩餘雞湯,加入月桂葉及百里香,煮至微滾後,等10分鐘收一收水。
    7.之後加入忌廉200毫升,微滾後,煮多5分鐘
    8.拎起月桂葉,用潛入式攪拌機將蘑菇湯攪碎,此時湯會更杰身。熄火。


    制麵包糠:
    用細火將10克牛油煮溶,
    將方包飛邊,切成方形粒
    預熱焗爐200度,
    將牛油倒入方包碎,然後加入蒜粉,及番荽碎
    放入焗爐,平鋪焗15-20分鐘至脆身取出。
    將一半份量用攪拌機攪碎。


    合併2者,上碟。



    YOUTUBE 教學視頻:

    https://youtu.be/KCLoGq4hvsw
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