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薑米叉燒蠔油炒飯

薑米叉燒蠔油炒飯
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難度
準備需時
10 分鐘
煮食需時
10 分鐘
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薑米叉燒蠔油炒飯
炎夏入廚,簡單炒飯,加碟青菜最合適不過。 更多分享‧請遊覽以下網址: Blogspot ● http://siugo-happysharing.blogspot.hk/2014/07/blog-post_31.html Dimcook Blog ● http://www.dimcook.com/siugo/blog 溫馨提示: 炒飯宜用隔夜飯,炒飯時加少許水可令飯粒更濕潤。 薑米是指將薑剁至米粒般大小。
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 叉燒(切粒)
    280 克(g)
  • 叉燒(切粒)
    280 克(g)
  • 洋葱 (切粒)
    0.5
  • 洋葱 (切粒)
    0.5
  • 薑米
    2 湯匙(Tbsp)
  • 薑米
    30 毫升(ml)
  • 露筍(切粒)
    1 克(g)
  • 露筍(切粒)
    1 克(g)
  • 雞蛋(打拂)
    2
  • 雞蛋(打拂)
    2 隻(隻)
  • 白飯(冷飯)
    4
  • 白飯(冷飯)
    4 碗(碗)
  • 調味料:
  • 清水
    2 清水 1-2湯匙
  • 清水
    2 清水 1-2湯匙(清水 1-2湯匙)
  • 生抽
    1 少許
  • 生抽
    1 少許
  • 蠔油
    2 湯匙(Tbsp)
  • 蠔油
    30 毫升(ml)
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步驟
  • 下2湯匙油,用中火將薑末和洋葱爆香。
  • 加入叉燒粒及露筍粒兜炒一會,盛起。
  • 燒熱油1/2湯匙(油未滾),下蛋漿略炒至碎散謂八成熟便可)。
  • 加入白飯烘炒,在炒飯期間,可灑下少許水令飯粒變得濕潤。
  • 白飯炒至米粒狀,加入所有配料,繼續烘炒片刻。
  • 最後下生抽和蠔油烘炒至乾身,即可享用。
  • 如沒有隔夜飯,還可以炒飯嗎?

    1. 可以,只要將煲好的飯放涼後,放入冰箱冷藏半至一小時。

    2. 水分收乾,米粒較易一顆一顆的,隔夜飯或雪過的飯宜用作炒飯。
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- 糖,低筋粉,粟粉,2份各幾多g?
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