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日本南瓜炆排骨【相機食先】

日本南瓜炆排骨【相機食先】
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難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
40 分鐘
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2142
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日本南瓜炆排骨【相機食先】
平日吃南瓜炆排骨, 最怕南瓜爛得像糊, 不僅不美觀而且口感也不佳。 用原個日本南瓜上碟, 除了賣相美觀、味道甜美可口外, 焗烤後連焦糖化的南瓜皮一起吃更有營養。 更多食譜及空姐的飲食遊記請參考 https://www.facebook.com/maychuskitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 日本南瓜
    1.5 斤(kan)
  • 日本南瓜
    907 克(g)
  • 腩排
    0.5 斤(kan)
  • 腩排
    302 克(g)
  • 蒜蓉
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蒜蓉
    15 毫升(ml)
  • 醃料
  • 生抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    15 毫升(ml)
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 紹興酒
    1 茶匙(tsp)
  • 紹興酒
    5 毫升(ml)
  • 麻油
    1 茶匙(tsp)
  • 麻油
    5 毫升(ml)
  • 胡椒粉
    1 茶匙(tsp)
  • 胡椒粉
    5 毫升(ml)
  • 生粉
    1 茶匙(tsp)
  • 生粉
    5 毫升(ml)
  • 醬汁
  • 蠔油
    2 湯匙(Tbsp)
  • 蠔油
    30 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 味醂
    1 湯匙(Tbsp)
  • 味醂
    15 毫升(ml)
  • 蜜糖
    0.5 湯匙(Tbsp)
  • 蜜糖
    7 毫升(ml)
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步驟
  • 焗爐預熱180度。原個南瓜洗淨外皮去頂,用少許橄欖油、鹽和黑椒抹匀南瓜肉。錫紙略捏成一個兜,分別墊著南瓜及南瓜頂底下以防南瓜焗至軟身時傾側,入爐焗30分鐘。
  • 腩排用醃料(除生粉外)拌勻,先醃十分鐘。加入生粉拌勻再醃十分鐘。醬汁拌勻備用。
  • 燒熱油鑊,加入腩排及蒜蓉大火快炒至轉色,倒入醬汁兜匀熄火。
  • 取出南瓜,如南瓜中間有水則先倒掉。將腩排連汁釀入南瓜內,用南瓜頂封好。整個南瓜用錫紙包好,入爐用160度焗10分鐘即成。
  • 小貼士:
    1. 生南瓜很硬,切頂時宜用刀鋒在想切的部分輕輕印出一條線,再用刀尖用穿刺的方式刺穿南瓜,慢慢開出南瓜頂。
    2. 從焗爐取出南瓜時小心燙手,必須帶手套。請溫柔處理,因南瓜變軟後易碎。
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也可以的,因我沒有用光波爐,不太清楚需要的時間,你可以按你平時用光波爐焗蛋糕既時間及溫度作參考
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