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綠茶朱古力撻

綠茶朱古力撻
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難度
準備需時
10 分鐘
煮食需時
1 小時
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綠茶朱古力撻
綠茶的甘味中和了白朱古力的甜味, 令這道甜品甜而不膩, 加上脆脆的批底,很想把整個撻據為己有呢!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 冰凍無鹽牛油
    60 g
  • 冰凍無鹽牛油
    60 g(g)
  • 中筋麵粉
    85 g
  • 中筋麵粉
    85 g(g)
  • 0.5
  • 0.5 隻(隻)
  • 綠茶粉
    4 g
  • 綠茶粉
    4 g(g)
  • 冰水
    1 湯匙(Tbsp)
  • 冰水
    15 毫升(ml)
  • 1 g
    鹽 少許
  • 1 g(g)
    鹽 少許
  • 白朱古力
    10 g
    已溶
  • 白朱古力
    10 g(g)
    已溶
  • 淡忌廉
    85 g
  • 淡忌廉
    85 g(g)
  • 綠茶粉
    4 g
  • 綠茶粉
    4 g(g)
  • 切碎白朱古力
    100 g
  • 切碎白朱古力
    100 g(g)
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步驟
  • 批底做法
    1) 冰凍牛油, 麵粉,綠茶粉,鹽和蛋放入食物處理器/攪拌機, 一下一下將它們混合
    2)加入1湯匙冰水,再一下一下的將所有材料混合成濕沙狀態 (還可以見到牛油碎粒)
    3)將混合物倒出,輕輕搓成圓球,保鮮紙包好,放入雪柜至少30分鐘
    4)預熱焗爐180C
    5)將雪凍的粉團碌成4-5mm厚,放入批模,在批底"吉"小孔,批面鋪上牛油紙,紙上放上焗爐石粒(我沒有,所以用紅豆替代)
    6)放入焗爐焗15分鐘, 取出石仔及牛油紙,再入焗爐焗4分鐘
    7)取出脫模,放於焗架上放涼
    8)當撻底放涼後,將已溶白朱古力均勻塗於底部,放入雪柜備用
  • 綠茶朱古力餡
    1)淡忌廉煮熱但千萬不要煮滾(我懶,用微波爐叮30-45秒)
    2)篩入綠茶粉,攪勻
    3)放入切碎朱古力攪拌至朱古力溶化
  • 結合
    1)將綠茶朱古力倒入撻模,放入雪柜雪4-5個鐘
    2)灑上綠茶粉/糖霜做裝飾
    3)Enjoy
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