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砵仔糕

砵仔糕
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1
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
4 小時 30 分鐘
瀏覽次數:
1539
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砵仔糕
細細個的砵仔糕 , 我就覺得食一個份量剛剛好 , 不過袁生就好似唔夠食呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/11/blog-post_71.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 紅豆蓉
    1
  • 紅豆蓉
    1
  • 白糖
    110 g
  • 白糖
    110 g(g)
  • 黃糖
    110 g
  • 黃糖
    110 g(g)
  • 粘米粉
    1
  • 粘米粉
    1
  • 澄麵
    1
  • 澄麵
    1
  • 1
  • 1
  • 焗杯
    1
  • 焗杯
    1
  • 隔篩
    1
  • 隔篩
    1
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步驟
  • 將黃糖放入煲內 , 加1 1/2杯水拌勻 , 用慢火慢慢煮至糖溶
  • 煮糖水期間將85g粘籽粉及55g澄麵用隔篩 , 篩入大碗內 , 加入1/2杯水拌勻
  • 黃糖煮溶後盛起稍為待涼10分鐘
  • 10分鐘後倒入粉漿內拌勻 , 再用隔篩將粉漿篩一次去除多餘粉粒
  • 焗杯用冰水沖一沖洗 , 放入電蒸鍋內先蒸10分鐘
  • 倒入粉漿及紅豆蓋上蓋蒸5分鐘
  • 5分鐘後再加入適量紅豆係糕面 , 再蓋上蓋蒸15分鐘至熟透
  • 盛起待涼20分鐘或浸入冰水內放涼 , 用竹簽起出糕點
  • 焗杯洗淨後用冰水沖一沖洗 , 同樣放入電蒸鍋內先蒸10分鐘
  • 倒入粉漿 , 整冇豆版不需加入紅豆 , 直接蓋上蓋蒸20分鐘
  • 期間整白色版 , 將白糖放入煲內 , 加1 1/2杯水拌勻 , 用慢火慢慢煮至糖溶
  • 煮糖水期間將85g粘籽粉及55g澄麵用隔篩 , 篩入大碗內 , 加入1/2杯水拌勻
  • 白糖煮溶後盛起稍為待涼20分鐘
  • 20分鐘後倒入粉漿內拌勻 , 再用隔篩將粉漿篩一次去除多餘粉粒
  • 黃色冇豆版蒸好後盛起待涼20分鐘或浸入冰水內放涼 , 用竹簽起出糕點
  • 焗杯用冰水沖一沖洗 , 放入電蒸鍋內先蒸10分鐘
  • 倒入粉漿及紅豆蓋上蓋蒸5分鐘 , 5分鐘後再加入適量紅豆係糕面
  • 再蓋上蓋蒸15分鐘至熟透 , 盛起待涼20分鐘或浸入冰水內放涼 , 用竹簽起出糕點
  • 焗杯洗淨後用冰水沖一沖洗 , 同樣放入電蒸鍋內先蒸10分鐘
  • 倒入粉漿 , 整冇豆版不需加入紅豆 , 直接蓋上蓋蒸20分鐘
  • 白色冇豆版蒸好後盛起待涼20分鐘或浸入冰水內放涼 , 用竹簽起出糕點即可
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