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酥脆日式炸豬排

酥脆日式炸豬排
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11
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
10 分鐘
瀏覽次數:
3731
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酥脆日式炸豬排
台灣目前餐飲百花盛開 各國美食齊來報到 日本離台灣最近 當然 台灣人對日本料理接受度也最高 日本除了生魚片,壽司,小火鍋,壽喜燒 還有滿街的拉麵,豬排飯 不過 許多異國料理來到台灣都有些許的改變 或許是想迎合台灣人的口味 但是有些已經沒有當地的味道了啊 況且客單價老實說:不便宜 這不適合無業無收入的[愛買] 想吃…自己動手做 既划算也吃的安心些(我就是摳門啦) 誰知道食品安全還會爆出什麼奇奇怪怪的添加物??? 動手了 材料: 豬里肌肉片 豆腐乳 麵粉 雞蛋 麵包粉(糠) 為什麼要用中式的豆腐乳呢?? [愛買]喜歡的是日式炸豬排的酥脆 味道呢 當然是自己愛的中式囉 通常日本的炸豬排不太像中式料理一樣需要事前醃漬 因為日本炸豬排還要淋上醬汁 可是 [愛買]喜歡中式的先醃漬豬排 炸好直接上桌嗑了 那一般的醃漬又太麻煩 又要切大蒜還要調味料好幾種 愛吃又嫌麻煩啦 豆腐乳是醃漬肉類的好搭檔 味道又合拍 有機會大家試試 作法: 1.將豬里肌肉片四周圍切幾刀 (用意把筋切斷,免得下鍋它就縮小了) 2.用刀背把肉剁鬆 (這樣炸出來的豬排不至於太硬咬不動) 3.豆腐乳連乳汁加冷水開水調勻 把處理好的里肌肉片放到稀釋的豆腐乳汁中醃漬 進冰箱冷藏4小時 4.開始幫肉片做三溫暖 所謂的三溫暖就是: 依序沾上麵粉,蛋汁,麵包粉(糠) 這是最麻煩的部份 5.用中溫油(約170度)將肉片兩面炸成金黃色取出 把油溫拉高約200度 再把炸好的豬排下鍋搶酥(約10秒就要起鍋喔) ↑等待下鍋的肉片 日本人習慣在豬排底下鋪上高麗菜絲 讓炸好的豬排不會直接跟盤面接觸而潮濕變軟 [愛買]不太敢吃台灣的生高麗菜 所以…. 鋪上自己愛吃想吃的蔬菜都可以的 這一份日式炸豬排 有著中式的豆腐乳鹹香 還有日式炸豬排的酥脆 喀滋喀滋的咬上一口 幸福感從心中昇起 你喜歡日式炸豬排嗎??? 自己動手試試 想到酥酥脆脆的口感與家人幸福的表情 你能拒絕動手做嗎??
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 豬里肌肉片
    7
  • 豬里肌肉片
    7 片(片)
  • 糟豆腐乳/ 糟乳
    2
  • 糟豆腐乳/ 糟乳
    2 塊(塊)
  • 麵粉
    80 克(g)
  • 麵粉
    80 克(g)
  • 雞蛋
    2
  • 雞蛋
    2 顆(顆)
  • 麵包粉(糠)
    100 克(g)
  • 麵包粉(糠)
    100 克(g)
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步驟
  • 作法:
    1.將豬里肌肉片四周圍切幾刀
    (用意把筋切斷,免得下鍋它就縮小了)
    2.用刀背把肉剁鬆
    (這樣炸出來的豬排不至於太硬咬不動)
    3.豆腐乳連乳汁加冷水開水調勻
    把處理好的里肌肉片放到稀釋的豆腐乳汁中醃漬
    進冰箱冷藏4小時
    4.開始幫肉片做三溫暖
    所謂的三溫暖就是:
    依序沾上麵粉,蛋汁,麵包粉(糠)
    這是最麻煩的部份
    5.用中溫油(約170度)將肉片兩面炸成金黃色取出
    把油溫拉高約200度
    再把炸好的豬排下鍋搶酥(約10秒就要起鍋喔)
  • 等待下鍋的肉片
  • 日本人習慣在豬排底下鋪上高麗菜絲
    讓炸好的豬排不會直接跟盤面接觸而潮濕變軟
    [愛買]不太敢吃台灣的生高麗菜
    所以….
    鋪上自己愛吃想吃的蔬菜都可以的
    這一份日式炸豬排
    有著中式的豆腐乳鹹香
    還有日式炸豬排的酥脆
    喀滋喀滋的咬上一口
    幸福感從心中昇起
    你喜歡日式炸豬排嗎???
    自己動手試試
    想到酥酥脆脆的口感與家人幸福的表情
    你能拒絕動手做嗎??
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