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日式忌廉蟹肉薯餅

日式忌廉蟹肉薯餅
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難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
25 分鐘
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4077
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日式忌廉蟹肉薯餅
外皮脆而內裡綿滑的日式薯餅, 用焗爐代替炸, 少油又方便。 建議多做一點, 因為好吃得完全停不了口! 做小食或配搭日式咖哩飯都一絶! 更多食譜及空姐的飲食遊記請參考 https://www.facebook.com/maychuskitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 薯仔
    3
  • 薯仔
    3
  • 牛油
    2 湯匙(Tbsp)
  • 牛油
    30 毫升(ml)
  • 忌廉
    150 毫升(ml)
  • 忌廉
    150 毫升(ml)
  • 蟹肉
    300 克(g)
  • 蟹肉
    300 克(g)
  • 香芹
    1 湯匙(Tbsp)
  • 香芹
    15 毫升(ml)
  • 日式麵包糠
    100 克(g)
  • 日式麵包糠
    100 克(g)
  • 橄欖油
    2 湯匙(Tbsp)
  • 橄欖油
    30 毫升(ml)
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步驟
  • 薯仔去皮後一開四,放入已加鹽的滾水中烚約20分鐘至熟透,撈起瀝乾。
  • 用叉或湯匙將薯仔壓爛,加入牛油邊壓邊攪拌至牛油完全溶化。加入忌廉攪拌均勻成滑薯蓉。
  • 加入即食蟹肉、香芹碎、鹽及黑椒調味,拌匀後放入雪櫃雪約1小時。
  • 焗爐預熱230度。焗盤上鋪上牛油紙,塗少量橄欖油。日式麵包糠與橄欖油用手指輕輕搓匀。雙手濕水後將蟹肉薯蓉搓成餅狀,並裹滿麵包糠。
  • 薯餅放入焗爐,以230度焗20-25分鐘至表面金黄,用鏟輕推也不會變型即成。吃時佐以美乃滋或日式吉列醬。
  • 小貼士:
    1. 可買即食罐頭蟹肉、急凍蟹肉或蒸熟肉蟹自己拆肉。
    2. 雪凍的薯蓉會略為變硬,方便造型。造型時雙手濕水,將薯蓉在兩個手心之間輕拋成型。
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想問第5步驟,剩下的砂糖即是2湯匙?砂糖份量是多少?
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