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白醬玉子蛋豆腐

白醬玉子蛋豆腐
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1
難度
準備需時
10 分鐘
煮食需時
20 分鐘
瀏覽次數:
1099
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白醬玉子蛋豆腐
用豆漿來做白汁,與玉子蛋豆腐很配,再加入香菇、蝦仁和粟米,香甜又鮮美。
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 玉子豆腐
    1
    蛋豆腐
  • 玉子豆腐
    1
    蛋豆腐
  • 乾香菇
    1
  • 乾香菇
    1
  • 粟米粒
    1
  • 粟米粒
    1
  • 蝦仁
    1
  • 蝦仁
    1
  • 蒜末
    1
  • 蒜末
    1
  • 1瓣
    1
  • 1瓣
    1
  • 蔥花
    1
  • 蔥花
    1
  • 白汁材料
  • 無鹽牛油
    1
  • 無鹽牛油
    1
  • 無糖豆漿
    1
  • 無糖豆漿
    1
  • 麵粉
    1
  • 麵粉
    1
  • 調味料
  • 雞粉
    1
  • 雞粉
    1
  • 1
  • 1
  • 白胡椒粉
    1
  • 白胡椒粉
    1
  • 1 g
    各適量
  • 1 g(g)
    各適量
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步驟
  • 材料。
  • 玉子豆腐切厚塊,放入煎鍋中煎至兩面金黃色,盛起放在盤上,備用。(玉子豆腐會比較煎,可先將兩面抹上少許生粉,才入鍋煎。)
  • 將泡軟的香菇切粒;蝦仁切粒;蒜切末。
  • 炒鍋中加少許油燒熱,放入蒜末爆香後,加入香菇、蝦仁和粟米翻炒,下少許鹽和雞粉調味。炒至蝦仁熟透後,將所有材料盛起,備用。
  • 原鍋加入牛油,用中小火煮溶。
  • .再加入麵粉,中小火炒至微金黃色。
  • 將豆漿倒入,邊倒邊攪拌,直到變黏稠。(如喜歡白汁比較稀,可酌量加多點豆漿。)
  • 然後將剛才炒過的蝦仁材料放回白汁中炒勻,再加少許鹽和白胡椒粉調味。
  • 最後,把炒好的白汁材料淋在玉子豆腐上,撒少許蔥花即可。
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jollie
你好, 想了解下...(香橙梳孚厘Soufflé)材料提到有 中筋麵粉 2湯匙...但我看了很多次都找不出有什麼時候加入? 是否須要加入? 謝謝!
答案
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