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蒜蓉豆豉醬拌雞蛋豆腐

蒜蓉豆豉醬拌雞蛋豆腐
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1
難度
準備需時
40 分鐘
煮食需時
1 小時 30 分鐘
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蒜蓉豆豉醬拌雞蛋豆腐
做法簡單又好味的豆豉醬 , 用剩的放入雪櫃留待下次用來拌雞翼呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/06/blog-post_8.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 無糖豆漿
    500 ML
  • 無糖豆漿
    500 ML(ML)
  • 雞蛋
    5
  • 雞蛋
    5 隻(隻)
  • 蒜頭
    1
  • 蒜頭
    1
  • 豆豉
    1
  • 豆豉
    1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 辣椒
    2
  • 辣椒
    2 隻(隻)
  • 1
  • 1
  • 麵粉
    1
  • 麵粉
    1
  • 1
  • 1
  • 保鮮紙
    1
  • 保鮮紙
    1
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步驟
  • 雞蛋打入碗中拌勻成蛋液 , 加入無糖豆漿及鹽拌勻
  • 器皿放上保鮮紙 , 將豆漿蛋液用篩網隔去多餘泡沫及雜質
  • 放入電蒸鍋內蓋上蓋先蒸2分鐘 , 再將蓋留縫隙 , 再蒸25分鐘
  • 蒸好的豆腐待涼10分鐘後再切成件 , 放上碟再蓋上保鮮紙放入雪櫃靜待30分鐘
  • 期間將蒜蓉去衣剁成細粒 , 薑去皮切細粒 , 辣椒切粒 , 蔥洗淨切粒及幼絲
  • 燒紅鑊 , 先爆香豆豉醬及蒜粒 , 再加入薑粒及辣椒炒數分鐘
  • 炒至有香味後熄火放入碗內 , 再加入蔥粒拌勻後放入另一碟內
  • 將豆豉醬放入電蒸鍋內 , 蓋上蓋蒸10分鐘至出味
  • 取出加入少許生抽 , 糖及熟油拌勻成豆豉醬備用
  • 將雞蛋豆腐從雪櫃取出後每件沾上麵粉
  • 放入鑊中用慢火慢慢煎至兩面金黃色放上碟 , 淋上豆豉醬 , 最後灑上蔥絲即可
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