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黑糖麵包 (老麵)

黑糖麵包 (老麵)
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難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
7 小時 5 分鐘
瀏覽次數:
2436
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黑糖麵包 (老麵)
黃師奶今次做咗個黑糖麵包~~焗前噴咗少少水~外脆內軟~配上巴馬火腿~~呵呵~~好味好味~~今次黃師奶轉咗做黑糖~健康得黎~~又帶有香味~~哈~能夠每日食自己造嘅麵包~~真係好開心呢~~ 詳情可參考 http://www.wongc9.com/
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 老麵麵糰
    50 g
  • 老麵麵糰
    50 g(g)
  • 高筋麵粉
    250 g
  • 高筋麵粉
    250 g(g)
  • 全麥麵粉
    50 g
  • 全麥麵粉
    50 g(g)
  • 酵母
    1 茶匙(tsp)
  • 酵母
    5 毫升(ml)
  • 黑糖
    45 g
  • 黑糖
    45 g(g)
  • 雞蛋
    1
  • 雞蛋
    1 隻(隻)
  • 牛油
    30 g
  • 牛油
    30 g(g)
  • 150 g
  • 150 g(g)
  • 1 少許
  • 1 少許
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步驟
  • 老麵麵糰做法 (以下份量我可以做到2次麵包用)
    材料: 高筋麵粉150g , 水75g , 鹽少許 , 酵母約2g
    將所有材料拌勻後搓成麵糰(無須起筋)再放室溫發酵4小時 (有多就50g一pack 放雪櫃放到4日)
  • 將所有材料拌勻並搓揉至起筋; 發酵約1小時至倍大
  • 排氣後再滾圓; 鬆弛15分鐘
  • 整形後再發酵約45分鐘
  • 預熱焗爐200度15分鐘, 將麵糰灑上少許水及高筋粉; 焗約20-25分鐘至金黃即成 (當麵糰焗約10分鐘後, 再灑水一次)
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