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【影片教學】泰式炒辣肉碎

【影片教學】泰式炒辣肉碎
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難度
準備需時
45 分鐘
煮食需時
15 分鐘
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3925
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【影片教學】泰式炒辣肉碎
這個我很常做的!尤其夏天,我很常做泰菜,因為沒什麼胃口 這個又開胃又好吃, 做泰式生菜包可以,泰式辣肉碎飯亦可 有菜亦有肉 很多變化,也很易做! 大概30分鐘就可以完成了! 而且不用長時間近爐火,炎炎夏日也不會太辛苦! 誠意推介片中的泰式辣椒膏,甜甜有一點點辣,有它會好吃很多! 而且用途廣泛,在大型一點的印尼泰國香料店就可以買到! 影片教學: https://youtu.be/7OGfIEogdXI
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 材料
  • 豬肉碎
    300 g
  • 豬肉碎
    300 g(g)
  • 9層塔 10數塊
    1
  • 9層塔 10數塊
    1
  • 檸檬葉 數片
    1
  • 檸檬葉 數片
    1
  • 香茅 1支
    1
  • 香茅 1支
    1
  • 炸蒜
    1 大匙
  • 炸蒜
    1 大匙 (大匙 )
  • 蒜蓉
    1 大匙
  • 蒜蓉
    1 大匙 (大匙 )
  • 乾蔥
    4
  • 乾蔥
    4 粒(粒)
  • 泰國辣椒膏
    2 小匙
  • 泰國辣椒膏
    2 小匙(小匙)
  • 泰國辣椒粉 可以指天椒切粒代替
    1
  • 泰國辣椒粉 可以指天椒切粒代替
    1 隻(隻)
  • 魚露
    1 大匙
  • 魚露
    1 大匙 (大匙 )
  • 青檸
    1
  • 青檸
    1
  • 豬肉醃料
  • 胡椒粉
    1 小匙
  • 胡椒粉
    1 小匙(小匙)
  • 魚露
    1 大匙
  • 魚露
    1 大匙 (大匙 )
  • 1 小匙
  • 1 小匙(小匙)
  • 料酒
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步驟
  • 碎豬肉加入醃料拌勻,醃15-20分鐘
  • 乾蔥去皮切片
    香茅撕去表皮切碎
  • 青檸先磨出檸檬青,之後榨汁拌勻備用
  • 九層塔、檸檬葉洗淨後用手捽出味道後再撕成碎片
  • 燒熱鑊,先下乾蔥片,蒜蓉爆香
    再下香茅爆香
  • 下豬肉炒散至全熟
  • 加入辣椒粉、辣椒膏拌勻
  • 下九層塔及檸檬葉炒勻,之後下魚露炒勻試味
    不夠辣加辣椒膏/粉,不夠咸加魚露,太辣/咸可加一點點糖/醋中和
  • 關火加埋青檸汁炒勻上碟,再灑上炸蒜即成
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MaggieMaggie
請問1份是1人份量嗎?
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