茄汁蝦
朱古力食譜
蒸煮食譜
食譜

港台最Hit:蔥油拌麵 (附蔥油醬 食譜)

港台最Hit:蔥油拌麵 (附蔥油醬 食譜)
點煮網贊助
0
難度
準備需時
10 分鐘
煮食需時
40 分鐘
瀏覽次數:
282
點煮網贊助
港台最Hit:蔥油拌麵 (附蔥油醬 食譜)
來看台灣的拌麵,於香港非常流行, 不過每包的零售價有一點點貴呢! 所以把心一橫決定來個自家製, 便宜又大碗啦! 而且吃不完,蔥油醬可放於雪櫃內冷藏保存~ 用來炒菜也可以呢!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 菜油
    250 ML
  • 菜油
    250 ML(ML)
  • 生抽
    5 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    74 毫升(ml)
  • 老抽
    3 湯匙(Tbsp)
  • 老抽
    44 毫升(ml)
  • 4 湯匙(Tbsp)
  • 59 毫升(ml)
  • 上海麵
    0.5 斤(kan)
  • 上海麵
    302 克(g)
點煮網贊助

步驟
  • 先將蔥洗乾淨,並徹底瀝乾水
  • 將蔥切段備用
  • 落油開小火,先炸蔥白至金黃色,撈出備用
  • 將綠色蔥段部份,用小火炸至轉深色
  • 再加入蔥白炸 2 分鐘左右
  • 熄火倒入糖、生抽及老抽,並攪拌均勻
  • 煮滾水,將麵條倒入鍋中
  • 當煮滾時,加入一碗冷水,當再次煮滾時,麵條應該差不多好啦
  • 加入適量的蔥油與麵條拌勻,便可享用
  • 溫馨提示
    -蔥必須徹底瀝乾水,否則很容易彈油受傷
    -油炸時,請保持小火,大火容易變焦
    -生抽、老抽及糖的比例,可自行再按個人口味調教
    -老抽有上色的作用,所以不建議將生抽換成生抽
    -蔥油煮好後襯熱裝瓶,放涼後放在雪櫃冷藏保存
    -如果覺得油量過多,裝瓶後可以倒掉一些油
    -我非常喜歡加一點鎮江醋 +辣椒油拌麵,風味更佳
  • 影片版:https://youtu.be/bPo0IWeB-e4
點煮?
提問

回應

loading

港台最Hit:蔥油拌麵 (附蔥油醬 食譜)
食譜

點煮網贊助
點煮網贊助

港台最Hit:蔥油拌麵 (附蔥油醬 食譜) 《有營食譜》:

點煮網贊助
建議用戶食譜
gloria00
請問急凍薯絲邊度可以買到呢?
答案
點煮網贊助

港台最Hit:蔥油拌麵 (附蔥油醬 食譜) 《有營食譜》: