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【影片】泰式酸辣無骨鳳爪【老娘的草根飯堂】

【影片】泰式酸辣無骨鳳爪【老娘的草根飯堂】
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難度
準備需時
12+ 小時
煮食需時
30 分鐘
瀏覽次數:
1526
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【影片】泰式酸辣無骨鳳爪【老娘的草根飯堂】
這個是我夏天常做的冷盤! 因為某人很喜歡!做好放入雪箱 喜歡時就可以立即拿出來吃,很方便! 這個醬汁可以醃2次鳳爪。 雖然現在無骨鳳爪有點貴, 但夏天就是抵抗不了這個酸甜滋味! 影片:https://youtu.be/eRtOQIJP1gM 喜歡的話請到專頁讚好!會有更多分享 : https://www.facebook.com/oldladycanteen/
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 材料
  • 急凍無骨鳳爪
    3 磅(lb)
  • 急凍無骨鳳爪
    1.361 公斤(kg)
  • 蒜頭 5-6瓣
    1
  • 蒜頭 5-6瓣
    1
  • 洋蔥
    1
  • 洋蔥
    1
  • 指天椒
    3
  • 指天椒
    3 隻(隻)
  • 唐芹 1棵
    1
  • 唐芹 1棵
    1
  • 芫茜 1棵
    1
  • 芫茜 1棵
    1
  • 甘筍 0.5支
    1
  • 甘筍 0.5支
    1
  • 汁料
    1
  • 汁料
    1
  • 魚露
    150 ML
  • 魚露
    150 ML(ML)
  • 白醋
    120 ML
  • 白醋
    120 ML(ML)
  • 青檸汁
    40 ML
    或青檸 2個榨汁
  • 青檸汁
    40 ML(ML)
    或青檸 2個榨汁
  • 120 g
  • 120 g(g)
  • 100 ML
  • 100 ML(ML)
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步驟
  • 先將汁料全部下鍋,小火拌煮至糖融,
  • 先試味(我會調得較酸),之後放涼備用
  • 蒜頭洗淨去皮去根切粒
  • 唐芹洗淨去葉、去根,留莖後切段
  • 洋蔥洗淨去皮、去根切絲
  • 指天椒洗淨、去蒂、切粒
  • 甘筍洗淨、去皮、刨絲
  • 所有配料都放入已放涼的醬汁備用
  • 煲中加火煮沸,加入無骨鳳爪,大火煮5分鐘
  • 之後立即撈起加入冰水,冰至完全涼透
  • 之後撈起加入醬汁,浸醃一晚即成
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vitsang
請問什麼是調味料?
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