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簡易粟米魚肚羹

簡易粟米魚肚羹
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3
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
15 分鐘
瀏覽次數:
4745
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簡易粟米魚肚羹
上酒樓最愛吃這個羹,由細食到大,有童年回憶,現在宴客親朋,在家都必定會煮這個。
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 砂爆魚肚
    3
  • 砂爆魚肚
    3 隻(隻)
  • 忌廉粟米蓉
    1
  • 忌廉粟米蓉
    1 罐(罐)
  • 清雞湯
    250 毫升(ml)
  • 清雞湯
    250 毫升(ml)
  • 250 毫升(ml)
  • 250 毫升(ml)
  • 2
  • 2 片(片)
  • 蛋液
    1
  • 蛋液
    1
  • 浸魚肚料
  • 薑、紹酒、蔥段、水
    1 適量
  • 薑、紹酒、蔥段、水
    1 適量(適量)
  • 馬蹄芡
  • 馬蹄粉
    4 湯匙(Tbsp)
  • 馬蹄粉
    59 毫升(ml)
  • 5 湯匙(Tbsp)
  • 74 毫升(ml)
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步驟
  • 將魚肚沖淨放入浸魚肚料中煮滾,關火浸10-15分鐘至軟身。浸時要用重物壓住浸,因魚肚是會浮起的,可以用一大碗放上,再倒些少水入大碗中,壓住浸即可。完成後剪開沖淨榨乾水,切粒備用。
  • 用1茶匙油爆香薑片,傾入清雞湯、水及魚肚煮滾後,將魚肚粒多煮5分鐘,加入粟米蓉攪拌煮至滾起,用篩傾入馬蹄芡攪拌至羹狀,關火傾入蛋液即可,有需要可以少許鹽調味。享用前可加入少許胡椒粉就更為美味。
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簡易粟米魚肚羹 《有營食譜》:

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Letty Yau
雀后,點樣才可把雞皮煎得香脆?用大火煎嗎?我每次煎雞扒皮都唔脆 :-(
答案
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