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脆炸豆腐

脆炸豆腐
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0
難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
30 分鐘
瀏覽次數:
85
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脆炸豆腐
豆腐價錢便宜,但營養豐富,它含有蛋白質、鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素,素有「植物肉」之美稱。豆腐不但能降低體內膽固醇,還有助於神經、血管、大腦的發育生長,實在多吃有益。不過,豆腐的味道始終較淡口,要來點刺激,才能吸引我家老爺和寶貝甜心的味蕾,所以在職媽媽嘗試以最簡單的方法,炮製在酒樓食肆動輒也要五、六十元一碟的脆炸豆腐,這道菜以香脆的外皮包裹嫩滑玉肌,可謂上得大桌,大宴親朋,最重要的是……說穿了其成本價只需八至十塊錢,在職媽媽又可趁這個機會打斧頭,別告訴我家老爺喔!嘻! 如想與在職媽媽做個煮飯友仔,可前往 https://www.facebook.com/workingmamacookingbook/
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 硬豆腐
    2
  • 硬豆腐
    2 件(件)
  • 生粉
    2
    適量
  • 生粉
    2 碗(碗)
    適量
  • 味椒鹽
    1 克(g)
    少許
  • 味椒鹽
    1 克(g)
    少許
  • 3
    適量
  • 3 碗(碗)
    適量
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步驟
  • 先把硬豆腐洗淨,然後抹乾。
  • 把硬豆腐切成小件。
  • 把生粉及味椒鹽混合一起,然後均勻地放在一闊口碟上。
  • 在硬豆腐的表面均勻地沾上生粉及胡椒鹽。
  • 把油倒入平底鑊內燒熱,然後轉中小火。
  • 慢慢把沾上生粉的硬豆腐放入油鑊內,慢火煎炸至兩面成金黃色。
  • 把煎好的豆腐放在吸油紙上吸去多餘油份,便可上碟。
  • 註:
    1. 清洗硬豆腐時要小心,否則豆腐會碎爛。
    2. 清洗過的豆腐一定要抹乾,否則放在油鑊裡時會濺油。
    3. 如不喜歡味椒鹽,可按自己喜好加雞粉、菇粉等調味。有朋友喜歡沾上蛋清後再沾粉,那脆漿便更能包裹豆腐,不過外皮則會厚一點點,這亦無不可。
    4. 測試油溫的方法,可先放一筷子在油鑊中心,如起小泡則表示熱度足夠。
    5. 煎豆腐時需有些耐性,不要隨意反動豆腐,否則外皮未脆便容易碎掉。
    6. 如想增加口感,吃時可蘸些辣醬等調味,提升層次。
    7. 在職媽媽的這個食譜未必是一個最能令豆腐煎炸得最脆口的方法,若參考其網友做法,可能有些建議先下鹽,迫出豆腐多餘水份,又或脆漿有千百種的做法云云,但在職媽媽身兼多職,為節省時間,故在家裡就地取材,以最簡單的方法烹調出口感一點也不差的脆炸豆腐,各位朋友可以一試。

    重拾網誌,全新開始,我這個在職媽媽嘗試跟著潮流走,請教了IT了得的神隊友(要大大力表揚一下!),製作了簡短的烹飪視頻,突顯該道菜餚的精要之處,希望藉此迎合各方朋友的喜好需求,文字或短片,聲色俱備,各有喜好,應有盡有,讓大家一起走進烹飪下廚的花花世界!如欲觀看精華影片,請前往
    https://youtu.be/DP7crbvzq1U

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Po Yee Poon: 多瓣蒜有頂的是好野嗎?很少看到呀
答案
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