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豬扒菜飯

豬扒菜飯
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1
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
2 小時 30 分鐘
瀏覽次數:
792
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豬扒菜飯
用煎代替炸 , 豬扒仍然好香口 , 菜飯又好味 , 呢餐食得好滿足呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.com/2018/07/blog-post_34.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 梅頭豬扒肉
    6
  • 梅頭豬扒肉
    6 塊(塊)
  • 小棠菜
    1 斤(kan)
  • 小棠菜
    605 克(g)
  • 蒜頭
    1
  • 蒜頭
    1
  • 乾蔥頭
    4
  • 乾蔥頭
    4 粒(粒)
  • 白米
    3 杯(cp)
  • 白米
    710 毫升(ml)
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 魚露
    1
  • 魚露
    1
  • 胡椒粉
    1
  • 胡椒粉
    1
  • 辣椒
    2
  • 辣椒
    2 隻(隻)
  • 上湯
    300 ML
  • 上湯
    300 ML(ML)
  • 1
  • 1
  • 醃料 :
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 2 茶匙(tsp)
  • 10 毫升(ml)
  • 生粉
    1 茶匙(tsp)
  • 生粉
    5 毫升(ml)
  • 魚露
    1 湯匙(Tbsp)
  • 魚露
    15 毫升(ml)
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 胡椒粉
    0.5 茶匙(tsp)
  • 胡椒粉
    2 毫升(ml)
  • 生抽
    1 茶匙(tsp)
  • 生抽
    5 毫升(ml)
  • 老抽
    1 茶匙(tsp)
  • 老抽
    5 毫升(ml)
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步驟
  • 豬扒用刀背拍一拍鬆兩面
  • 切件後放入器皿內 , 加入醃料拌勻靜待1小時
  • 小棠菜加少許鹽 , 再加水浸過面靜待10分鐘後切碎 , 用水沖一沖洗及瀝乾
  • 蔥洗淨切粒 , 蒜頭去衣拍扁 , 乾蔥頭去衣切片 , 辣椒切粒 , 薑去皮磨成薑汁
  • 白米用水沖洗及瀝乾
  • 鑊中加入油燒熱 , 蒜頭 , 乾蔥頭落鑊爆香至油有蒜香味
  • 將蒜頭及乾蔥頭盛起 , 蒜香油盛起一半備用 , 盛起的蒜頭及乾蔥頭切碎
  • 餘下鑊中的蒜油加入白米炒至乾身
  • 加少許鹽及1杯份量上湯拌勻炒至上湯收乾
  • 將白米轉放入飯煲內 , 再加入餘下一杯份量的上湯及水拌勻(上湯及水的份量至平時煮飯的水量即可)
  • 按製將飯煮熟
  • 小棠菜放入鑊中 , 加少許鹽及薑汁拌勻
  • 蓋上蓋用慢火煮3分鐘至小棠菜軟身
  • 飯煮熟後加入小棠菜拌勻成菜飯
  • 之前留起的蒜香油入鑊燒熱 , 加入豬扒用中火煎至兩面金黃色
  • 加入己切碎的蒜頭及乾蔥頭 , 加少許魚露調味拌勻 , 盛起放上碟灑上蔥粒及辣椒粒即可
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請問普寧豆腐可以係邊度買到?
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